איך להכין אייריש קופי, כוס הלילה האהובה על כולם

אייריש קפה הוא קלאסיקה - הטעמים של קפה ווִיסקִימשלימים זה את זה בצורה מושלמת במשקה החם הזה. לפעמים הוא זוכה לראפ גרוע כי לעתים קרובות הוא לא נעשה בצורה הנכונה: יש מסעדות שמגישות קפה ואייריש קרים מתוק, קפה וסירופים בטעמים, או וויסקי קטן שנמזג לכוס בסיסית של ג'ו וקוראים לזה אייריש קפה.

כשהוא עשוי היטב, אייריש קפה הוא חוויה בלתי נשכחת באמת - וכזו שתרצו ליהנות ממנה באופן קבוע, לא רק ב-17 במרץ. מה גם שהאייריש קפה הוא קוקטייל קינוח שקל להכין בבית. וכאשר לוגמים דרך ציפה שלקצפת טרייה, זה משקה טעים ואלגנטי לאחר ארוחת הערב.

מה זה אייריש קפה?

אייריש קפה הוא שילוב פשוט של ארבעה מרכיבים:

• קפה חם
• וִיסקִי
• סוּכָּר
• קרֶם

ארבעת המרכיבים הללו יוצרים את אחד מקוקטיילי הקפה הנעימים ביותר. הממציא שלה היה שף בשם ג'ו שרידן, שעבד בנמל התעופה שאנון באירלנד.

הִיסטוֹרִיָה

עצרת המשקה המריאה לאחר שנוספה לתפריט ב-נוף טובמסעדה בסן פרנסיסקו כמה שנים מאוחר יותר. סופר הנסיעות סטנטון דלפלן תיאר משקה ממנו נהנה בנמל התעופה שאנון באירלנד - והבעלים של בואנה ויסטה, ג'ק קופלר, רצה לשחזר אותו. צוות הבר התנסו עד שהבינו איך ליצור את ציפה הקצפת המושלמת על משקה הקפה-וויסקי. עד מהרה, הבואנה ויסטה הכינה מאות סוגי קפה אירי מדי יום ועדיין עושה זאת עד היום.

איך להכין את האייריש קפה הטוב ביותר

• בהכנת קפה אירי, יחס טוב בין קפה לוויסקי הוא 4 אונקיות קפה ל-1.5 אונקיות וויסקי.
• חיוני להשתמש בקפה טרי - לא בשאריות מארוחת הבוקר.
• לפעמים ברמנים מוסיפים לקפה ביילי'ס, קלואה, סירופ בטעמים או אפילו אמרו, אבל אנחנו חושבים שהפשטות היא הטובה ביותר.

שמור את הקפה חם

חיוני שהקפה יהיה חם מאוד (זה מבטיח שציף הקצפת יישאר במקומו - ומי רוצה אייריש קפה?). כדי להבטיח זאת, Buena Vista מחמם כוסות עמידות חום של 6 אונקיות עם מים חמים לפני הוספת שאר המרכיבים. לדברי TD Sidell, ברמן ומיקסולוג המבוסס בברוקלין, הצעד הזה הוא קריטי לחלוטין. הוא משתמש בספל קרמי פשוט כדי להעניק למשקה מראה מתוחכם יותר - הוא מעודן יותר מאותם ספלי זכוכית מפותלים ופופולריים.

סוּכָּר

סוכר הוא מרכיב הכרחי בקפה אירי. זה נחוץ כדי לגרום לקרם לצוף בחלק העליון. הסוכר מתווסף לקפה או בעת בישול הקפה או כאשר הוא נמזג לכל כוס או כוס. בדרך כלל, סוכר לבן מגורען משמש; 1 עד 2 כפיות לכל משקה. בבואנה ויסטה משתמשים בשתי קוביות סוכר סטנדרטיות לכל משקה.

כמה ברמנים ומיקסולוגים ששיחקו עם אייריש קפה מציעים להשתמש ב-2 כפיות סוכר דמררה לטעם קרמל עדין שמשלים את הוויסקי, אבל לא משתלט עליו.

צף קצפת

את הענן המושלם של קצפת לא ממותקת שצף על גבי אייריש קופי יש להקציף ביד - זה לא הזמן לקצפת משומרת.מקציפים את השמנתעד שנוצרות פסגות רכות במיוחד. ברמנים יוצקים את הקרם על גב כפית כדי ליצור קוקטייל שכבות מושלם; זה קל לעשות בבית כל עוד מקציפים את השמנת קלות כך שהיא עדיין ניתנת לזיגה.

השיטה

1. מרכיבים את החומרים.
2. מלאו כוסות במים חמים כדי לחמם אותן.
3. מקציפים את השמנת.
4. מרוקנים את הכוסות ומוסיפים את הסוכר והקפה החם תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר.
5. מוסיפים את הוויסקי לכל כוס.
6. מעל כל משקה מצוף קצפת, יוצקים את השמנת בעדינות על גב כפית.

הקפה והוויסקי הטובים ביותר לשימוש עבור אייריש קפה

כשאתם בוחרים באיזה קפה וויסקי להשתמש, דעו שהבחירות הסופיות שלכם באמת יעשו את ההבדל; אייריש קפה הוא משקה פשוט, כך שאיכות המרכיבים תהיה ברורה. זכרו: קפה הוא טעם חזק מאוד ויכול בקלות לגבור על הטעמים העדינים יותר של הוויסקי. כמו כן, לפעמים תווי הטעם של שני המרכיבים - כמו קרמל, וניל ואגוזים קלויים - יכולים להיות די דומים, ולכן עדיף לבחור חליטה שתדגיש ותשלים את הוויסקי שבו אתה משתמש.

קפה קולומביאני, כמו Gradient בעל גוף מלא מ-Counter Culture, הם מקום מצוין להתחיל בו. חבר אותם לוויסקי מאוזן היטב שיש לו תווים מעושנים ופירותיים. מתיו קאנר, מייסד שותף שלבר קובלבלוס אנג'לס, מכין את הקפה האירי שלו עם סינגל מאלט ל-12 שנים של טירת Knappogue. הוא אוהב את זה כי זה נימוח ומאוזן היטב עם פירותיות אלגנטית בהירה. סוגי וויסקי איריים אחרים שזמינים בהם ניתן לשקול כוללים את Tullamore DEW, Jameson או Bushmill's.

קפה קנייתי קצת יותר נועזים ומורכבים, עם חומציות אסרטיבית ותווים של פירות יער. הם משתלבים היטב עם וויסקי מיושן בחביות שרי, כגון Dublin Liberties Copper Alley, Redbreast 15 Year Old, או Slane Irish Whisky.