סקונס קרם תפוזים

סקונס התפוזים שלנו עשויים עם חמאה, שמנת כבדה ותערובת של קמחים לקבלת תערובת נימוחה ונמסה בפהאפוי טובזה מפוצץ בטעם הדרים.מנפים את הקמחוקיפול הבצק לפני יצירת הסקונס מסייע להבטיח שכבות קלות ומתקלפות, בעוד שהשריית דומדמניות בגראנד מרנייה מכניסה טעם תפוז לכל ביס. אנו ממליצים להשתמש במעבד מזון למתכון זה מכיוון שהוא עושה עבודה מהירה של שילוב החמאה בתערובת הקמח, אבל אתה יכול להשתמש בחותכן מאפים או בידיים שלך במקום. אל תדלגו על שטיפת הביצים או פזרו סוכר לפני האפייה - הם מעניקים מראה מלוטש לתוצאה המוגמרת שהופך אותם מתאימים לכל תה אחר הצהריים.

שלבים מרכזיים עבור סקונס עדין

השתמש בשילוב של קמחים:שימוש בתערובת של קמחים - במקרה זה קמח עוגה ולכל מטרה - מונע מהבצק להיות כבד ודחוס כשהסקונס מתאחדים. קמח עוגה מכיל פחות חלבון מקמחים אחרים ולכן אינו נקשר היטב כאשר הוא מעורבב עם נוזל; זה מייצר מרקם גימור קליל ואוורירי.

אל תערבב יתר על המידה:עיבוד יתר של הבצק יכול לגרום למאפים לצאת קשיחים ודחוסים, שכן ככל שהם מעורבבים יותר, כך מעודדים יותר את החלבונים בקמח להיקשר זה לזה. כדי שהדברים יהיו יפים וקלים, דופקים - אל תעבדו - את תערובת החמאה והקמח בשלב השלישי, והוסיפו רק מחצית מהקמח למעבד המזון. השתמש בקערה ומרית כדי לערבב בעדינות את השאר, להשאיר חתיכות חמאה יפות לאורך כל התערובת לרכות מקסימלית.

מקפלים את הבצק שלך:אם הכנתם ביסקוויטים בעבר, סביר להניח שאתם מכירים את תהליך קיפול הבצק לבניית שכבות מתקלפות ועדינות. עבור המתכון הזה, תקפלו את הבצק לשלישים כמו אות, ואז תשטחו אותו בעדינות בעזרת מערוך לפני שתתקפלו אותו שוב.