סנדלרי אפרסק

בהשראת הקינוח הדרומי המסורתי, הסנדלרים האישיים האלה יהיו להיט במפגש הבא שלך.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עבור המילוי

  • 1/4 עד 1/2 כוס סוכר (תלוי במתיקות הפרי)

  • 1 כַּף עמילן תירס

  • 1 ½ פאונד אפרסקים, חצויים, מגולענים, חתוכים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר, וחוצים לשניים שוב לרוחב (בערך 4 כוסות)

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי

לציפוי

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה (כפית ומפולס)

  • 3 כפות בתוספת 1 כפית סוכר

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ¼ כַּפִּית מֶלַח

  • 3 כפות חמאה ללא מלח, קרה, חתוכה לקוביות של חצי אינץ'

  • ⅔ גָבִיעַ חלב דל שומן

כיוונים

  1. מכינים את המילוי: מחממים תנור ל-350 מעלות. בקערה גדולה, טורפים יחד סוכר ועמילן תירס. מוסיפים אפרסקים ומיץ לימון; לזרוק לשלב. חלקו את המילוי באופן שווה בין ארבע כוסות רפרפת של 8 אונקיות (או תבנית אפייה אחת של 2 ליטר); להעביר לתבנית אפייה עם שוליים.

  2. מכינים את הציפוי ואופים: בקערה גדולה טורפים יחד קמח, 3 כפות סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בעזרת בלנדר מאפים או באצבעותיך, מערבבים פנימה חמאה עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. להוסיף חלב; מערבבים רק עד שנוצר בצק. מורחים בצק על אפרסקים, משתמשים בכ-1/3 כוס בצק לכל כוס רפרפת. מפזרים מהבצק את יתרת כפית הסוכר. אופים עד שהפירות מבעבעים וציפוי הביסקוויטים חום זהוב, 35 עד 45 דקות. תנו להתקרר 15 דקות; להגיש חם.

הופיע במקור: Everyday Food, יולי/אוגוסט 2006