פנה עגבניות וזית

1. בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים פנה לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה, כ-13 דקות. לְנַקֵז.

2. בינתיים, במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים שום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להזהבה, בערך דקה. מוסיפים עגבניות שרי, אורגנו, פלפל אדום כתוש, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שמיצי העגבניות פועלים, כ-3 דקות.

3. מוסיפים פנה, זיתים, פטרוזיליה ו-1/4 כוס פרמזן למחבת ומערבבים לאיחוד. מגישים עם עוד גבינה אם רוצים.

הערות קוק

הדרך הקלה ביותר לגלוע זית היא להניח מעליו סכין שף רחבה ולנגח את הלהב באגרוף או בכף היד. הזית צריך להתפצל, והבור יצוץ ישר החוצה.

הערות קוק

אם אתם מבשלים לילדים שלא אוהבים זיתים שחורים, זרקו את הזיתים למבוגרים אחרי שהגשתם לילדים.