פאי מרנג לימון של מרתה

גרידה ומיץ לימונים שמנמנים להכנת גבשושית שממלאת את זהפאי מרנג לימון קלאסי. מילוי הלימון הטארט בשילוב עם כריות רכותמִקצֶפֶתהם להיט מובטח לא משנה לאן תיקחו את הפאי הזה - גם אם זה רק קינוח של שבוע.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • בצק פאי תוצרת בית או קנייה בחנות

  • קל למון קרד

  • 1 גָבִיעַ מים קרים

  • ¼ גָבִיעַ תירס

  • 8 גָדוֹל ביצים, חלבונים בלבד

  • ⅔ כוסות סוּכָּר

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. הכנס תבנית פאי תוצרת בית או קנייה בחנות לתוך צלחת פאי בגודל 9 אינץ'; מרפדים את הקרום בנייר אפייה וממלאים בשעועית יבשה או במשקולת פאי. אופים עד שהקרום משחים קלות, כ-45 דקות. הרם בזהירות והסר נייר עם משקולות פאי והניח לקרום להתקרר.

  2. הכן לימון קרד דרך שלב 1. להקציף יחד 1 כוס מים קרים ו-1/4 כוס עמילן תירס להוסיף לתערובת הלימון יחד עם חמאה בשלב 2 ולהמשיך לפי ההוראות. אל תקרר גבעול; יוצקים ישירות לקרום מקורר והחלק העליון. מקררים עד לצינון והתייצבות, 3 שעות (או עד יום אחד).

  3. מחממים תנור ל-350 מעלות. בקערה גדולה מערבבים חלבונים, סוכר ומלח. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים על בינוני-גבוה עד שנוצרות פסגות נוקשות. עורמים מרנג על פשטידה, מוודאים שהוא נוגע בקרום מסביב. אופים עד שהמרנג מתחיל להשחים, 8 עד 10 דקות.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2009