בס פסים בגריל

הנה מתכון הבס המפוספס האהוב עלינו. פילטים של דג טעים זה, בעל בשר לבן, מבושלים פשוט על הגריל עם מיץ לימון, שמן זית, שום ואורגנו טרי או טימין. מתכון זה עובד באותה מידה על גריל פחמים, גריל גז, או שימוש במחבת גריל על הכיריים, כך שתוכל להכין אותו בכל עת של השנה, בחוץ או בפנים.

כשאתם שוקלים איך לבשל בס מפוספס, דעו שהבשר שלו שומני מספיק כדי שיהיה לו טעם חמאתי לבדו ונשאר לח במהלך הבישול, והוא מוצק ובשרני מספיק כדי לעמוד בצלייה.דגים מוצקים אחרים, בעלי בשר לבן, כגון מוסר ים שחור, פורל או דג דג, עובדים היטב גם במתכון הזה.

מה זה בס פסים?

בס פסים, הידוע גם בשם סטריפר או דג סלע, ​​הוא החבר הגדול ביותר במשפחת דג הים, והוא משגשג הן בחוף המזרחי והן בחוף המערבי. זהו דג אנדרומי, כלומר חי באוקיינוס ​​אך חוזר למים מתוקים באביב לצורך השרצה. מכיוון שבס מפוספס חי בכל כך הרבה חלקים של ארה"ב והטעם שלו כל כך פופולרי, הוא זכה לשם דג המדינה של שלוש מדינות שונות - דרום קרוליינה, מרילנד ורוד איילנד - והדג הימי של המדינה של ניו המפשייר, ניו יורק, וירג'יניה וניו ג'רזי.

בס פסים בוגר נע בגודל של 20 עד 35 אינץ' ו-5 עד 20 פאונד. הוא נמכר לרוב בפילטים, אך ניתן גם לקנות אותו בשלמותו, מה שהופך אותו למרכז מרשים בשולחן האוכל.

סוגים אחרים של בס

זנים אחרים של בס כוללים בס ים שחור ובס אירופאי(ידוע גם בשם דג ים אירופאי). אל תבלבל את אלה עםבס ים צ'יליאני, שהוא בעצם בכלל לא בס, אלא כינוי שניתן לדג שיניים פטגוני לצורך השיווק. לבס ים צ'יליאני יש מרקם יציב, בעוד לבס מפוספס עדין יותר.