סלט קוב

צילום: קוונטין בייקון

השתמשנו בחזה עוף ובבייקון הודו לגרסה רזה יותר של הסלט הפופולרי הזה. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בחזה הודו צלוי במקום עוף עלוםסלט הקובה הזה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 חצי חזה עוף ללא עצמות וללא עור

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 3 פרוסות בייקון הודו

  • 1 רֹאשׁ חסה רומית, גבעול ועלים חיצוניים קשים הוסרו, פרוסים לרוחב לרצועות ברוחב ¾ אינץ' (בערך 6 כוסות)

  • 1 גָבִיעַ גרגיר נחלים טרי קצוץ

  • 3 עגבניות, קצוצות לחתיכות של חצי אינץ' (בערך 1 ½ כוסות)

  • ½ קָטָן אבוקדו האס בשל, קלוף, מגולען וחתוך לחתיכות של ½ אינץ' (בערך ½ כוס)

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

  • ¼ גָבִיעַ עירית טרייה קצוצה

  • 1 אוּנְקִיָה גבינה כחולה, מפוררת

  • 3 כפות חומץ יין אדום

  • 1 כַּפִּית חרדל דיז'ון

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • ½ כַּפִּית פלפל גרוס טרי

כיוונים

  1. מביאים סיר בינוני של מים לרתיחה. להוסיף עוף; מבשלים ברתיחה חשופה עד שהוא מוכן, כ-15 דקות. מעבירים לצלחת, וחותכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ'; לְהַפְרִישׁ.

  2. מניחים ביצים בסיר קטן; מלא במים קרים מספיק כדי לכסות ב-1 אינץ'. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה; לכבות את החום. לְכַסוֹת; תן לעמוד 11 עד 12 דקות. מעבירים לקערה קטנה, ומכסים במים קרים; מניחים להתקרר, ומקלפים. פורסים ביצים לשניים לאורך. לזרוק חלמון אחד, ולהעביר את השני דרך מסננת דקה לתוך קערה קטנה; לְהַפְרִישׁ. פורסים כל חלבון ביצה לשישה טריזים; לְהַפְרִישׁ.

  3. מבשלים בייקון במחבת קפיצה בינונית על אש בינונית-נמוכה עד להשחמה והשמנת השומן, הופכים פעם אחת, כ-3 דקות לכל צד. מעבירים לניקוז על נייר סופג. תנו להתקרר; לקצוץ גס.

  4. מורחים חסה על צלחת הגשה. מסדרים בשורות נפרדות עוף, ביצים, בייקון, גרגיר נחלים, עגבניות, אבוקדו, פטרוזיליה ועירית.

  5. מכינים את הוויניגרט: בקערה קטנה מערבבים גבינה, חומץ וחרדל. להקציף לאט את השמן. מתבלים בפלפל. מזלפים ויניגרט על הסלט ומגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוגוסט 2002