כוסות הברנדי של מרתה מכינים מנה טעימה לגלידה או פירות יער

1. לחמם תנור ולהכין נייר אפייה;

   מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בתבנית אפייה של סילפט.

2. מערבבים סוכר, מולסה, גרידה ותבלינים:

   בסיר בינוני מערבבים סוכר, חמאה, מולסה, גרידה, ג'ינג'ר וקינמון על אש בינונית. מביאים לרתיחה; להסיר מהאש.

3. מוסיפים קמח, ואז קוניאק:

   להקציף פנימה קמח. מוסיפים קוניאק, ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

4. מורידים את הבלילה בכף על נייר אפייה:

   זרוק את הבלילה כף גדושה בכל פעם, על נייר אפייה מוכן. לַחֲזוֹר עַל

   מכינים ואופים רק 2 עוגיות בכל פעם על תבנית האפייה, מכיוון שהן מתקשות במהירות לאחר הוצאתן מהתנור וקשה לעצב אותן.

5. לֶאֱפוֹת:

   אופים במשך 10 עד 12 דקות. קבלו כמה כוסות מאפינס, בקוטר של כ-3 אינץ' ועומק של 2 1/2 אינץ' או כוסות מאפינס בגודל דומה, מוכנות לייצור.

6. מניחים מעל כוס רפרפת ומצננים:

   מוציאים את הצמדנים מהתנור ומניחים להתקרר במשך 3 דקות. הפעל מרית דקה מסביב להיקף של הצמד אחד בכל פעם כדי לשחרר את התחתית לחלוטין. הנח במהירות את הצמדן, עם צד שטוח כלפי מעלה, על תחתית כוס רפרפת. תנו להתקרר. חזור על הפעולה עם הצמדים שנותרו

   אם הצמדן מתקשה לפני הסרתו מתבנית האפייה, החזרו לזמן קצר לתנור.

מתכונים אחרים של עוגיות תחרה ומעוצבות שכדאי לנסות:

• עוגיות תחרת שקדים
• קערות שיטפון
• קנולי קלאסי
• עוגיות פלורנטין
• עלי טוויל