עוגיות תבלינים גרמניות (פפרנוס)

עוגיות פפרנוס, אהובות חג המולד המסורתיות בגרמניה ובאוסטריה, מקבלות את העומק והחום החריף שלהן מהשילוב של קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן, אגוז מוסקט, מולסה ופלפל גרוס טרי. גם אם אינך דובר גרמנית, אולי תוכל לנחש בתרגום של "פפרנוס". זה אומר "אגוזי פלפל" תיאור מתאים לחלוטין לעוגיות הקטנות, העשירות והחצי-כדוריות הללו, הנושאות את הנשיכה והחום של פלפל שחור.

למרות שזה לא מסורתי למהדרין לקשט את הפפרנוס, הגרסה של מרתה הולכת לגמרי לחגים עם זיגוג מבריק של סוכר קונדיטורים, חלב ונתז קטן של קירש. ניתן לקשט את העוגיות המזוגגות בגרגרי פלפל ורוד כתוש, או לצבוע באבק ברק זהב מדהים. הגימור הוא זה שמעביר את העוגיות מהרגילות ליוצאות דופן!

המרכיב הסודי של מרתה: מה זה קירש?

קירש (akaמי דובדבנים) הוא ברנדי שקוף מזוקק מדובדבנים והחרצנים שלהם. זה המרכיב הסודי במסורתיעוגות דובדבנים ביער השחורודובדבנים יובל. הוא מככב לעתים קרובות בשווייץתַרבִּיך גְבִינָהגם. מרתה משתמשת בו בזיגוג לעוגיות התבלינים הגרמניות שלה.

קירש חודר אגרוף, והוא לא מתוק, אז אל תבלבלו אותו עם כל מרקחת ליקר אדום דביק-מתוק. אם אתה לא רוצה לקנות בקבוק שלם של קירש רק כדי להשתמש במעט במתכון הזה, אתה יכול להחליף ורמוט יבש, גראפה או רום לבן (המכונה כסף), או לדלג על המרכיב הזה לגמרי.