Name: Black Forest Upside-Down Cakes
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 0.25 cup (½ stick) unsalted butter, room temperature; 0.333 cup plus 3 tablespoons packed light-brown sugar; 1.5 cups drained jarred sour cherries (1 teaspoon juice reserved); 0.333 cup all-purpose flour (spooned and leveled); 0.25 cup unsweetened cocoa powder; 0.25 teaspoon baking powder; 0.25 teaspoon coarse salt; 1 large egg yolk; 3 tablespoons whole milk; 0.25 cup heavy cream; 2 teaspoons rum

מחממים תנור ל-350 מעלות. מניחים 1 כף חמאה, 1 כף סוכר חום ו-1/2 כפית מיץ דובדבנים בתחתית כל אחד משני רמקינים של 8 אונקיות. מחממים רמקינים במיקרוגל עד שהחמאה והסוכר החום נמסים ומבעבעים, כדקה. מסדרים דובדבנים בשכבה ארוזה היטב בתחתית כל רמקין.
בקערה קטנה, טורפים יחד קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח. בקערה קטנה נוספת מערבבים יחד 2 כפות חמאה ו-1/3 כוס סוכר חום בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מערבבים פנימה חלמון, ולאחר מכן את תערובת הקמח והחלב. מחלקים את הבלילה בין הרמקינים.
מניחים רמקינים על נייר אפייה עם שוליים. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים בלבד, כ-30 דקות. מצננים על רשת, 20 דקות. בינתיים, בקערה קטנה, מקציפים שמנת, כף סוכר חום ורום עד שנוצרות פסגות רכות. מפעילים סכין חיתוך מסביב לקצה של כל עוגה והופכים על צלחת. מגישים עוגות עם קצפת רום.

הערות קוק

אם אינכם מוצאים דובדבנים חמוצים בצנצנת, החליפו דובדבנים מתוקים קפואים, מופשרים ומרוקנים, והשתמשו ב-1 כפית מיץ לימון טרי במקום מיץ הדובדבנים בשלב 1.

הערות קוק

Also Read

פשה קון קרמה (אפרסקים עם שמנת)

סלט גרגיר נחלים, תותים וסלט שומשום קלוי

קרם ברולה פרנץ' טוסט

עוגיות פרפר צרפתי (פפילונים)

34 מתכוני תבשילים צמחוניים שכולם יכולים ליהנות מהם

איך לטגן הכל כמו שף מקצועי