עוגת קרם תותים

עוגת קרם תותים זו היא יצירה עסיסית, חמאתית וקרמימית שפשוט מושלמת לחגיגות הקיץ. הוא כולל שתי שכבות של עוגה צהובה יציבה, קצפת עשירה ותותים מרוסקים וניתן להכין אותו עד יום אחד לפני ההגשה כשמאחסנים אותו במקרר. ייצוב הקַצֶפֶתעם מגע של ג'לטין מונע ממנו להתרוקן תחת משקל הגרגרים והעוגה ועוזר לו להתייצב במקרר לשלמות הניתנת לפרוסות. מלבד מערבל חשמלי, לא תצטרך שום ציוד מיוחד עבור המתכון הזה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, אנו ממליצים להכין אותו מתיתותיםבעונתם, אבל הודות לשלב החריכה, תתוגמלו בפירות יער עסיסיים, לא משנה מתי תלחצו את העוגה הזו.

שכבות עוגת קרם תותים

העוגות:העוגה הצהובה הביתית למתכון זה מועשרת בחמאה, ביצים שלמות וחלמונים וחלב, ומתובלת בתמצית וניל טהורה. תזדקק למיקסר חשמלי - מיקסר סטנד או ידני יעבוד באותה מידה - כדי לקרם את החמאה והסוכר ולשלב בהדרגה את החומרים הרטובים והיבשים. העוגה חזקה מספיק כדי לספוג את המיצים מהתותים אבל גם רכה ולחה. המתכון שלנו דורש לפצל עוגה אחת עבה יותר לשתי שכבות, אבל אפשר גם לחלק את הבלילה בין תבניות כדי ליצור שתי עוגות דקות יותר; פשוט שים עין עליהם בתנור מכיוון שהם ייאפו מהר יותר, בדוק ב-15 דקות.

הקרם:אנחנו משתמשים באבקת ג'לטין כדי לייצב את הקצפת, מה שמעניק לה קצת יותר עוצמה ועוזר לה להחזיק מעמד מתחת למשקל העוגה ופירות היער - היא תמשיך להתייצב במקרר למרקם שמזכיר יותר תוספת לקינוח מוקצף מאשר קצפת מסורתית. הקפידו לטרוף את הג'לטין לתוך הקרם הכבד בעודו חם כדי להבטיח שהוא ישתלב במלואו למרקם חלק והומוגני.

פירות היער:שריפת התותים עם מעט סוכר מוציאה את המיצים שלהם תוך ריכוך קל, ומשאירה אתכם עם תוספת סירופית, סופר-כפית לשכבה על העוגה. המתכון הזה הוא הכי טעים כשמכינים אותם עם פירות העונה, אבל אפילו תותים מוצקים שלא בעונה יעבדו מכיוון שהמריחה משפרת את הטעם והמרקם שלהם. כשמכיפים תותים על השכבה הסופית, השתמשו בכף מחוררת כדי להימנע מהוספת יותר מדי מהסירופ מכיוון שהוא יחליק מהציפוי.

חלופות צמחוניות לג'לטין

כדי להפוך את הקינוח הזה לידידותי לצמחוני, תרצו להחליף את הג'לטין בחלופה על בסיס צמחי. נסה אגר-אגר, קרגנין, או תחליף צמחוני כמו קינוחי ג'ל טבעיים ללא טעם. אתה יכול גם להחליף את הסוכר המגורען בסוכר של קונדיטורים, המכיל עמילן תירס - הוא יעניק חוסן מסוים עם התקבעותו, אם כי הוא יהיה רך משמעותית משכבות קרם שנעשו עם האלטרנטיבות האחרות.

לעשות קדימה

ניתן להרכיב את העוגה עד יום אחד לפני ההגשה. אם מקררים לילה שלם, מניחים בשכבה העליונה כמה שיפודי עץ או קיסמים ומכסים בצורה רופפת בניילון נצמד כדי למנוע מהעוגה להתייבש. הניחו לעוגה לשבת בטמפרטורת החדר כ-15 דקות לפני ההגשה.