קאפקייקס תותים של ספרינלס

המתכון הזה לקאפקייקס תותים טעימים הוא מבית קנדיס נלסון של ספרינקס קאפקייקס. יש מחית תותים טריים גם בבלילת העוגה וגם בציפוי קרם החמאה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ⅔ גָבִיעַ תותים שלמים טריים או קפואים, מופשרים

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה, מנופה

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • ¼ גָבִיעַ חלב מלא, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוּכָּר

  • 1 גָדוֹל ביצה, טמפרטורת החדר

  • 2 גָדוֹל חלבונים, טמפרטורת החדר

  • פרוסטינג תותים של ספרינלס

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בבטנות קאפקייקס; לְהַפְרִישׁ.

  2. מניחים תותים במעבד מזון קטן; לעבד עד למחית. אתה צריך לקבל בערך 1/3 כוס פירה, להוסיף עוד כמה תותים במידת הצורך או לשמור כל פירה נוסף לציפוי; לְהַפְרִישׁ.

  3. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח; לְהַפְרִישׁ. בקערה קטנה מערבבים חלב, וניל ומחית תותים; לְהַפְרִישׁ.

  4. בקערת מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה, קרמי חמאה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים לאט לאט ביצה וחלבונים עד לתערובת אחידה.

  5. כשהמיקסר במצב נמוך, מוסיפים לאט חצי מתערובת הקמח; מערבבים רק עד לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת החלב; מערבבים רק עד לתערובת אחידה. מוסיפים באיטיות את שאר תערובת הקמח, מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית, לפי הצורך, עד לתערובת אחידה.

  6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות מאפינס מוכנות. מעבירים תבנית מאפינס לתנור ואופים עד שהחלק העליון יבש למגע, 22 עד 25 דקות. מעבירים תבנית מאפינס לרשת ונותנים לקאפקייקס להתקרר לגמרי בתבנית לפני הציפוי.

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, פברואר חורף 2008, The Martha Stewart Show, פברואר חורף 2008