לביבות מקמח שקדים

בקערה בינונית, טורפים יחד קמח שקדים, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים חלב, ביצים ווניל וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו תבנית אפייה עם מסגרת עם רשת. מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה, מחבת פסים או מחבת טפלון על בינוני-נמוך. הוסף 1 כפית שמן, ולאחר מכן נגב עם מגבת נייר, משאיר אחריו סרט דק.

עובדים בקבוצות, מוסיפים למחבת רבע כוסות קלות של בלילה, מורחים אותן בעדינות לעיגולים בעזרת תחתית כוס המדידה.

מבשלים פנקייק עד שכמה בועות מגיעות לפני השטח, הקצוות התייצבו והחלק התחתון זהוב-חום, 3 עד 4 דקות. הופכים ומבשלים עוד כ-2 דקות. מעבירים את הלביבות לתנור לשמירה על חמימות וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה (לשמן את המחבת בין המנות).

מגישים פנקייק עם חמאה, תותים וסירופ מייפל.