ספגטי עם תרד, אפונה וריקוטה עשבים

צילום: ריאן לאב

פסטה צמחונית שמתאימה בדיוק לארוחת ערב אביבית. מתכון זה בן 30 דקות דורש לזרוק קווצות ארוכות של ספגטי עם תרד, אפונה, בצל מתוק, ולסיום עם כף ריקוטה בזיליקום לימוני.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אונקיות ריקוטה מחלב מלא (1 ½ כוסות)

  • ½ כַּפִּית גרידת לימון מגוררת, בתוספת 2 כפות מיץ טרי

  • 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ, בתוספת עלים שלמים להגשה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד להגשה

  • 1 בצל מתוק, כמו וידליה, פרוס דק (1 ½ כוסות)

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • 12 אונקיות תרד טרי, גבעולים קשים הוסרו, חתוכים לחתיכות של 2 אינץ' (6 כוסות)

  • 12 אונקיות ספַּגֶטִי

  • 1 גָבִיעַ אפונה טרייה או קפואה

כיוונים

  1. בקערה מערבבים ריקוטה, גרידת לימון ומיץ ובזיליקום; מתבלים במלח ופלפל. מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינונית. מוסיפים בצל ושום; מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 6 עד 8 דקות. מוסיפים תרד; מתבלים בנדיבות ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם נבולים, בערך 2 דקות.

  2. בינתיים, מבשלים פסטה בסיר מים רותחים מומלחים 2 דקות פחות מהוראות החבילה. להוסיף אפונה; לבשל עוד דקה. שמור 1 כוס מי פסטה; לְנַקֵז. מוסיפים פסטה, אפונה ו-3/4 כוס תערובת ריקוטה למחבת.

  3. מנמיכים את האש לנמוכה ומערבבים, מוסיפים מספיק מי פסטה שמורים ליצירת רוטב משיי; מתבלים לפי הטעם. להגשה, טפטפו פסטה עם יתרת תערובת הריקוטה, מטפטפים עוד שמן ומפזרים עלי בזיליקום.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021