קומפוט ריבס ודובדבן חמוץ קלוי

צילום: קייט סירס

תבלין חמוץ-מתוק מאוד זה הוא רב-תכליתי כמו שהוא מלא חיים.דובדבנים חמוציםלארוז אגרוף, ולשמור על צבעם כאשר הם צלויים עם ריבס ונתז של מיץ תפוזים. השתמש בו כטופר על קערת יוגורט בוקר, כמיקסר מתוק-טארט לערב שלךקוקטייל, וכל מה שביניהם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אונקיות ריבס, חתוך לאורכים של 3 אינץ' (חצויים אם עבים)

  • 8 אונקיות דובדבנים חמוצים טריים או קפואים (בערך 2 כוסות), מופשרים אם קפואים, מגולענים או נשארים על גבעולים אם רוצים

  • 3 רצועות גרידת תפוז (כל אחת באורך של כ-3 אינץ' ורוחב של ½ אינץ'), בתוספת 2 כפות מיץ טרי

  • ½ גָבִיעַ סוּכָּר

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • 2 כפיות חומץ לבן מזוקק

  • 2 תרמילי הל, מרוסקים

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. זורקים ריבס ודובדבנים עם גרידת תפוז ומיץ, סוכר, מלח, חומץ והל. מורחים את התערובת בשכבה אחת בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' או בתבנית אפייה בגודל 9 על 12 1/2 אינץ' (תבנית רבע גיליון). צולים עד לריכוך ועסיסי, כ-20 דקות. תן לעמוד 5 דקות.

  2. בעזרת מרית מעבירים בזהירות ריבס ודובדבנים לכלי רדוד. יוצקים מיצים מתבנית אפייה לסיר קטן; מרתיחים עד לצמצום ומסמיך מעט, כ-2 דקות. יוצקים על ריבס. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, או מקררים בכלי אטום עד שבוע.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021