טופו-סלרי מוקפץ

צילום: כריס סימפסון

לעתים קרובות מדי זה נדחק למגש הקרודיט, תן לסלרי לזרוח כירק הכוכב בקלילות הזועל בסיס צמחימוקפץ. הטופו מספק את החלבון, בעוד ג'ינג'ר, בצל ירוק, רוטב צ'ילי-שום וכוסברה מעוררים את הטעם.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפות תמרי

  • ½ כַּפִּית שמן שומשום

  • 1 כַּפִּית רוטב צ'ילי-שום

  • 2 כפות שמן צמחי

  • 8 אונקיות טופו יציב במיוחד, מרוקן, לחוץ וחתוך לגפרורים

  • מלח כשר

  • 4 גבעולי סלרי חתוכים לגפרורים

  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון

  • 2 כפות בצל ירוק טחון

  • 2 כפות גבעולי כוסברה טחונים

הוראות הגעה

  1. מערבבים יחד תמרי, שמן שומשום, רוטב צ'ילי-שום ו-1 כף מים. במחבת טפלון גדולה, מחממים שמן צמחי עד לרמה גבוהה של עישון. מוסיפים טופו ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה, 4 דקות בסך הכל. מעבירים לצלחת.

  2. מוסיפים סלרי (ושמן נוסף, אם יש צורך) למחבת ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך פריך, 1 עד 2 דקות. מערבבים פנימה ג'ינג'ר, בצל ירוק וכוסברה; לבשל 30 שניות. מחזירים את הטופו ומוסיפים את תערובת התמרי למחבת. לזרוק למעיל; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2021