סלט תפוחי אדמה בלסמי

צילום: ריאן לאב

חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי לבן, מי מלח פפרוצ'יני וטימין טרי מהווים רוטב בהיר ופונצ'ר עבורתפוחי אדמה יוקון גולד. לזרוק יחד תוך כדיספדיםעדיין חמים לספיגת טעם מקסימלית. מגישים לצד שלנוצלעות טוסקנה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 ½ פאונד תפוחי אדמה קטנים אדומים ויוקון זהב, חתוכים לפרוסות של ¼ אינץ'

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף חרדל דיז'ון

  • 2 כפות חומץ בלסמי לבן

  • 1 כַּף צ'ילי מלח, בתוספת 2 כפות צ'ילי פרוס

  • 1 ½ כפיות עלי טימין טריים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 3 כוסות ארוז קלות בר או בייבי ארוגולה

  • מלח ים מתקלף, כמו מלדון, להגשה

כיוונים

  1. בסיר, מכסים תפוחי אדמה ב-2 סנטימטרים של מים מומלחים בנדיבות. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. טורפים יחד דיז'ון, חומץ, מי מלח ותימין. להקציף שמן; מתבלים במלח ופלפל כשר.

  2. מסננים את תפוחי האדמה. מעבירים לתבנית אפייה עם שוליים; לתת להתקרר מעט. מטפטפים חצי מהרוטב. זורקים ארוגולה עם פפרוצ'יני וכמה כפות רוטב. מסדרים תפוחי אדמה ותערובת ארוגולה על מגש; לטפטף רוטב. מתבלים במלח פתיתים ופלפל; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2018