פסטה טונה קרמית למחבת אחת

המתכון הזה לפסטה טונה לוקח את המועדף הנוסטלגי הזה, תבשיל אטריות הטונה, ומעניק לו עדכון מודרני. הפסטה שלנו בתבנית אחת אינה זקוקה לזמן תנור והיא מגיעה יחד תוך פחות מחצי שעה, מה שהופך אותה לאפשרות נהדרת לארוחת ערב. זה קל יותר ובהיר יותר מתבשיל אטריות טונה אבל, כמו המקור, עשוי עם מרכיבים פשוטים, סבירים ונגישים, שרבים מהם אולי כבר יש לך במטבח שלך. אם אתם מחפשים ארוחה קלה שמנחמת אך גם טובה עבורכם, נסה את המתכון הזה.

תבשיל טונה: מעודכן

אם גדלתם בבית קדרה, ללא ספק אכלתם את חלקכם ההוגן של קדירת אטריות טונה. הקדרה הקרמית הוכנה בדרך כלל עם שימורים של טונה,אטריות ביצים, ומרק שמנת פטריות. בנוסף, בדרך כלל הייתה לו תוספת פריכה עשויה מפירורי לחם, צ'יפס תפוחי אדמה מרוסקים או בצל פריך משומר (אותם אלה שרואים על גבי תבשיל שעועית ירוקה). זה היה מנחם וממלא אבל אולי לא כל כך בריא. המתכון הזה מביא את תבשיל אטריות הטונה למאה ה-21. המנה הרבה יותר קלילה ובהירה, אבל היא עדיין הרבה קרמית.

דורש מחבת אחת בלבד:במקום להרתיח פסטה במים, כפי שעושים רוב מתכוני הפסטה, המתכון הזה למחבת אחת דורש בישול של אטריות פסטה קאוואטפי מתולתלות בתערובת של חמאה, מים ומרק עוף כדי שיספגו את כל הטעם המדהים הזה. הנוזל שנשאר לאחר בישול הפסטה שומר על שאר התבשיל לח וקרמי.

מבשלים על הכיריים:ארוחת הפסטה המהירה הזו לא זקוקה לזמן תנור, אז היא הרבה יותר מהירה מתבשיל.

משתמש בטונה ארוזה בשמן:טונה היא הכוכבת של התוכנית כאן. אוּלָם,לא כל שימורי הטונה זהים. השתמש בטונה ארוזה בשמן באיכות טובה. טונה גדושה במים היא טובה כשמוסיפים לה הרבה טעמים נועזים אחרים, אבל היא נוטה להיות מעט חסרת ברק בפני עצמה. מכיוון ששאר הטעמים במתכון זה עדינים, אנו מגיעים לדגים על בסיס שמן. יש לו את הטעם הטוב ביותר עבור המנה הזו.

יש יותר ירקות:אנחנו גם מוסיפים כמה מרכיבים טריים יותר. בעוד שתבשיל טונה מסורתי מכיל בדרך כלל אפונה, גרסה זו משלבת חניתות אספרגוס עדינות, גרידת לימון ומיץ, והרבה בייבי אורוגולה.

תחליפי מרכיבים

אמנם המתכון הזה מעוצב על פי קדרת אטריות טונה מהותית, אבל הוא פשוט וישיר מספיק כדי שתוכל לשחק עם רבים מהמרכיבים.

• אַספָּרָגוּס:במקום האפונה המסורתית, החלפנו אספרגוס כירק לבחירה. נסה ירקות עדינים וירוקים עזים אחרים כמו שעועית ירוקה או ברוקולי דק אם תרצה. אתה יכול גם להשתמש בגרסאות קפואות של ירקות אלה במקום טריים.
• פַּסטָה:לאטריות Cavatappi יש צורת חולץ פקקים כיפית המחקה את אטריות הביצים הקלאסיות שאתה רגיל לראות בתבשיל טונה. אחר קצרצורות פסטהכמו פנה, fusilli, או מקרוני מרפק הם גם בחירה מצוינת.
• ארוגולה לתינוק:ירקות בייבי מוסיפים מנה נוספת של סיבים לפסטה זו. לארוגולה יש טעם עדין אך מפולפל שאנו אוהבים במנה הזו. נסה לשלב עלי בייבי אחרים כמו קייל או תרד אם אתה מעדיף.

ציפוי פירורי לחם אופציונלי

ציפוי פירורי לחם פריך הוא מסורתי עבור תבשיל אטריות טונה. אמנם המתכון הזה לא כולל את זה, אבל אתה יכול בקלות להקציף מנה של פירורי לחם בצבע חום זהוב כדי לפזר מלמעלה ממש לפני ההגשה:

1. במחבת על אש בינונית, קולים 1½ כוסות לחם כפרי קרוע ב-2 כפות חמאה מומסת. מבשלים עד לקבלת צבע פריך וזהוב, 3 עד 5 דקות.
2. מוסיפים חצי כפית גרידת לימון ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.