כיצד לבחור מלון בשל, אבטיח או טל דבש

עונת המלונים כבר כאן! מזג האוויר החם מביא איתו טל דבש טעים, מלמלה ואבטיח. בעוד אלה ציפו מאודהפירות הכי טעימים(ובדרך כלל סביר יותר) במהלך סוף האביב והקיץ, עדיין תצטרך לבדוק את הבשלות כדי לוודא שאתה בוחר את הפרי המתוק והעסיסי ביותר מבין החבורה.

שלא כמו פירות יער, יכול להיות קשה לזהות מלון בשל ממראהו בלבד. אבל עם כמה רמזים מועילים, כמו צליל ותחושה, תוכל לבחור בצורה מדויקת יותר מלונים שמוכנים ליהנות בשנייה שאתה חוזר הביתה.

מֵלוֹן

מלונית בשלהצריך להיות צבע צהוב-כתום יפה - לא ירוק. לפרי יהיה גם ארומה מתוקה ומעט מושקית כשהוא מוכן לאכילה.

בדוק את הגבעול

כשאתה קונה מלון, תראה קודם את קצה הגבעול. אתה לא אמור לראות את הגבעול עצמו - ואם הוא שם, זה אומר שהמלון נקטף לפני הבשלתו. לקצה הזה של המלונית עשוי להיות חריץ קל, שהוא למעשה אינדיקציה לכך שהפרי יצא מהגפן בקלות כשהיה מוכן לקטיף.

מִשׁקָל

מלון בשל ירגיש כבד לגודלו. "לוחצים על התחתית של המלון (ההפך מהצד של הגבעול)", אומרת אנה זיאטה, שף-מדריכה במכון לחינוך קולינרי. "זה צריך לתת מעט, ואז לחזור למעלה." מלמלה לא בשלה כלל לא תתן, בעוד שמבשילה יתר על המידה תשאיר חריטה.

קוֹל

דרך נוספת לבדוק את הבשלות היא להרים את המלון ולנער אותו. "אם אתה שומע צליל שקשוק בעת ניעור הפרי, זה מצביע על חלל זרע מנותק מה שאומר שהפרי בשל יותר מדי", אומר ניק מולס, קונה תוצרת עולמי ראשי של Whole Foods Market.

אֲבַטִיחַ

אבטיח בעונה ממאי עד ספטמבר ונמצא בכל מקום בסופרמרקטים ובשווקי איכרים. אבטיח בשל יהיה מעט עמום במראהו ולא תוסס ומבריק.

בדוק את נקודת הקרקע

כדי לבחור את האבטיח הטוב ביותר, בדוק תחילה אם יש מקום טחון, שהוא המקום שבו הפרי היה במגע עם האדמה בזמן שהוא גדל. "הנקודה הזו נמנעה מהשמש וצריכה להיות בצבע קרם או צהוב, לא לבן, כשהיא בשלה", אומר מולס. כתם הטחון לבן מדי מעיד על כך שהאבטיח אינו בשל וחסר טעם, בעוד שגוון צהוב כהה אומר שהוא יכול להיות בשל יתר על המידה עם מרקם דייסתי או גרגירי.

מִשׁקָל

אמנם הגודל אינו אינדיקטור טוב לבשלות, אבל המשקל כן. "לאבטיח בשל יהיה ריכוז מים גבוה יותר וירגיש כבד לגודלו", אומר זיאטה. בקניות, קחו שני אבטיחים בגודל דומה ובחרו את זה ששוקל יותר.

קוֹל

אינדיקטור נוסף לכך שהאבטיח בשל הוא איך הוא נשמע. "לאבטיח בשל יהיה צליל חלול ועמוק כשאתה חובט עליו", אומר מולס. שימו לב שדפיקה על מלון היא לא האינדיקטור הטוב ביותר לבשלות, אז לא כדאי לבחור אבטיח על סמך צליל בלבד.

צוּף

לטל דבש בשל יהיה קליפה שמנת או צהובה בהירה - לא לבנה מדי, לא ירוקה מדי. אולי תמצאו כמה כתמים חומים על טל דבש מתוק במיוחד, אבל הפרי עדיין בטוח לחלוטין לאכילה.

מִרקָם

בדרך כלל, טל דבש בשל ירגיש מעט דביק למגע, כאילו היה מגולגל בשעווה. עם זאת, לפעמים אתה עשוי לגלות שלטל דבש בשל יש מרקם על פני השטח שלו הדומה לרשת. "המכונה לעתים קרובות רשת סוכר, זה בדרך כלל מצביע על מלון מתוק עם טעם נהדר", אומר מולס.

מִשׁקָל

כמו באבטיח ובמלון, טל דבש בשל צריך להרגיש כבד לגודלו. רובם שוקלים בין 4 ל-8 פאונד, אומר זיאטה.

קוֹל

למרות שיכול להיות קשה לזהות טל דבש בשל, דרך אחת לדעת היא לפי איך הוא נשמע. "טל הדבש צריך להישמע חלול כאשר דופקים אותו", אומר זיאטה. כמו מלמלה, אפשר גם לנער טל דבש כדי לבדוק את הבשלות. אם אתה שומע זרעים מקשקשים מסביב, יש סיכוי טוב שהפרי בשל יתר על המידה.