קיצ'רי

1. מכינים את צ'אטני הקוקוס-כוסברה: שמים הכל במעבד מזון או בלנדר עם 3 כפות מים קרים. מעבדים לעיסה. הצ'אטני יישמר בכלי אטום במקרר עד 3 ימים, אם כי הוא יאבד את צבעו העז.

2. מכינים את הקיצ'רי: שוטפים את הדאל והאורז במספר החלפות מים עד שהמים מתנקזים. מסננים ומניחים בצד.

3. בסיר גדול מחממים גהי מעל בינוני-גבוה. מוסיפים זרעי כמון, זרעי חרדל וזרעי שומר ומבשלים, תוך ערבוב, עד שזרעי החרדל קופצים, 1 עד 2 דקות. מוסיפים את שאר התבלינים והג'ינג'ר ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, 30 שניות. מוסיפים דאל ותערובת אורז, 10 כוסות מים, מלח וירקות. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב המים נספגים והאורז והירקות רכים, כשעה. מגישים עם צ'אטני.

הערות קוק

מספר מינרלים חשובים מוסרים בתהליך הזיקוק של מלח שולחני מסורתי. ליתרונות בריאותיים מקסימליים, השתמשו במלח מינרלי כמו מלח ים קלטי או מלח אמיתי - ניתן למצוא את שניהם ברוב חנויות הטבע.