ריבועי עוגת גבינה בוטנים-חמאה וג'לי

תְשׁוּאָה:

24 ריבועים בגודל 2 אינץ'

שלושה דברים צריכים להפוך את המתכון הזה לחלק באמת: חמאת בוטנים שמנת, כמו ג'יף או סקיפי (המבחר שלנו לאפייה במטבח המבחן); וביצים בטמפרטורת החדר וגבינת שמנת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד, מרוככת, להברשה

  • 14 קרקרים של גרהם (כל אחד בגודל 3 על 5 אינץ'), שבורים לחתיכות

  • ⅔ גָבִיעַ בוטנים קלויים ללא מלח

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • 2 פאונד גבינת שמנת (4 חפיסות שמונה אונקיות), טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ חמאת בוטנים שמנת, כמו Jif או Skippy

  • 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 גָבִיעַ ג'לי ענבי קונקורד

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בחמאה.

  2. טוחנים דק קרקרים במעבד מזון. הוסף חמאה מומסת, בוטנים, סוכר חום ו-1/2 כפית מלח; דופק עד קצוץ הבוטנים ומרקם התערובת דומה לחול רטוב.העברה לתבנית אפייה מוכנה; לחץ בחוזקה ובאופן אחיד לתוך התחתית ובשלושת רבעי הצדדים למעלה. אופים עד להתייצבות והכהה קלה, 12 עד 15 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.

  3. מנמיכים תנור ל-325 מעלות. במיקסר עם חיבור ההנעה מקציפים גבינת שמנת וחמאת בוטנים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים בהדרגה סוכר מגורען עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה 1/2 כפית מלח שנותרה. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, ואז וניל עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים מילוי לתוך קרום מבושל; חלק עליון עם מרית אופסט קטנה. אופים עד שתפוח ומתייצב לאורך הקצוות אך עדיין מתנודדות מעט במרכז, 40 עד 45 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.

  4. מקציפים ג'לי בסיר על בינוני עד להמסה. יוצקים באופן שווה על העוגה, ואז הטה את הכלי כדי לפזר ג'לי לקצוות בשכבה דקה ואחידה. מקררים עד שהג'לי מתייצב בצורה יציבה, כ-4 שעות. חותכים את העוגה לריבועים, מנגב סכין בין חיתוך לקצוות נקיים, או מכסים ומקררים עד 3 ימים.

    בריאן גרדנר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2016