עוף בולונז עם טגליאטלה

בולונז העוף שלנו מתכנס תוך 45 דקות בלבד, מה שהופך אותו למהיר וידידותי יותר לשבוע מאשר איטרציה מסורתית. הרוטב עשיר בטעמים עשוי מבשר לבן וכהה,עגבניות משומרות, חלב ויַיִן לָבָן, בתוספת ירקות כמו גזר, סלרי ובצל. זו אחת הדרכים האהובות עלינו להשתמש בעוף טחון, ולמרות שהיא משביעה ולבבית, אין בה שום דבר כבד. נסה את זה על טליאטלה, פפרדלה או פטוצ'יני; אנחנו מעדיפים לשלב את הרוטב עם האטריות הרחבות והשטוחות האלה במקום ספגטי. כבונוס נוסף, הרוטב הזה קופא בצורה מדהימה, כך שתוכל לשמור חלק במקפיא לארוחה עתידית.

הכל על רוטב בולונז

יש הרבה מתכוני רוטב פסטה טעימים, אבל מעטים, אם בכלל, יכולים להחזיק נר לכוכב העשיר והמספק שהוא בולונז. הוא מגיע מחלקה הצפוני של איטליה ותמיד כולל בשר טחון - בדרך כלל בשר בקר, אם כי לפעמים מוסיפים כבדי חזיר, טלה ואפילו עוף. גזר, בצל וסלרי נותנים עמוד שדרה צמחי בעוד יין לבן וחלב מביאים חומציות ועושר. בולונז מוגשת באופן מסורתי עם אטרית ביצים ארוכה ושטוחה כמו טליאטלה, שהיא הכלי המושלם לסחרור ולתפוס את הרוטב המשיי. זה בדרך כלל מתבשל במשך כמה שעות, מה שמאפשר לטעמים ולמרקמים להתרכז ולהתמזג לרוטב טעים מאוד.

בולונז העוף שלנו מחליף את הבשר בעוף טחון כדי לייצר רוטב קל יותר בגוף ובעושר, אך משביע בדיוק כמו המקור. קיצרנו גם את זמן הבישול ל-45 דקות צנועות, מה שהופך את המתכון הזה לאפשרי בליל שבוע.

קנייה ובישול עוף טחון

כשאתה קונה עוף טחון למתכון זה, בחר בתערובת של בשר בהיר וכהה לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר. אם אתם מחפשים אופציה רזה במיוחד, תוכלו לקנות חזה עוף טחון, רק שימו לב שהוא עשוי להתבשל מעט יותר יבש מאשר תערובת הכוללת בשר כהה.

מכיוון שהוא מכיל פחות שומן מבשר בקר טחון, חשוב להוסיף מגע של שומן נוסף בעת בישול עוף טחון. עבור בולונז העוף הזה, אנחנו מתחילים עם שתי כפות שמן זית, שמוסיף מספיק עושר מבלי להפוך את הרוטב לשמנוני.

איך להפוך את המתכון הזה ללא חלב

כדי להפוך את המתכון הזה ללא חלב, פשוט החליפו חלופה לא חלבית לחלב כמו חלב שקדים או סויה לא ממותקים.

הכנת בולונז עוף מבעוד מועד

את המתכון הזה לבולונז עוף ניתן לבשל עד שלושה ימים לפני שאתם מתכננים להגיש אותו. ניתן גם להקפיא עד שלושה חודשים. הניחו לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ששומרים אותו בכלי אטום ומקררים או מקפיאים. מכיוון שהמתכון מכיל חלב, אנו ממליצים לחמם אותו בעדינות כדי למנוע מהרוטב להיפרד.