רויאל אייסינג עם חלבוני ביצה

עוגיות חג מעוצבות בצורה מורכבתהן רק אחת מהדרכים הרבות (הטעימות) להשתמש במתכון הציפוי המלכותי שלנו - ואתם צריכים רק שני מרכיבים עיקריים: חלבוני ביצה וסוכר קונדיטורים, שמערבבים יחד ליצירת זיגוג סמיך ומתוק. מיקסר סטנד או מיקסר ידני חשמלי הם כלי נהדר למשימה, במיוחד אם אתה מכין מנה גדולה של רויאל אייסינג. המקציפים עוזרים לשלב את החלבונים בסוכר, כך שתקבל זיגוג חלק להפליא.

מתכון הציפוי המלכותי הזה מושלם להדבקת קישוטים על עוגות וקאפקייקס, הכנת זילוף תוצרת בית, או ציפוי בייגלה טוויסטים ופירות יבשים.

מה זה רויאל אייסינג?

רויאל אייסינג הוא זיגוג מתוק ועבה המשמש לקישוט עוגיות, עוגות וכל מה שביניהם. אתה יכול להדביק אותו על ממתקים, לטפטף אותו עם כפית, או לטבול עוגיות לתוך הזיגוג המבריק. הוא מתחיל רך ונוזלי (כמעט כמו הדבק של אלמר), אבל כשהוא מתייבש הוא מתקשה ויוצר מעטפת פריכה.

הוא עשוי באמצעות סוכר של קונדיטורים, מים וחלבוני ביצה או אבקת מרנג. אפשר גם לערבב טעמים בסוף. חשבו על מיץ לימון טרי או תמציות, כמו וניל, שקדים או מנטה. אתה יכול גם לגוון רויאל אייסינג עם צבע מאכל ג'ל ליצירת צבעים מהנים.

רויאל אייסינג עשוי מחלבוני ביצה:

הדרך המסורתית ביותר להכין רויאל אייסינג היא עם חלבוני ביצה נאים. חלבוני ביצה ייצרו את הגימור החלק והמבריק ביותר כשהם יבשים. רויאל אייסינג עשוי אבקת מרנג יהיה בעל גימור מאט יותר.

דרכים להשתמש ברויאל אייסינג:

• לקשט עוגיות חג, מארנבות פסחאאֶלפתיתי שלג. אתה יכול לטבול עוגיות ברויאל אייסינג או להעביר את הציפוי לשקית מאפה ולצנרת על עיצובים.
• קישוטי מקטרת לעוגות וקאפקייקס. אתה יכול להשתמש ברויאל אייסינג כדי להכין עוגה פשוטה אחרת או אצווה של קאפקייקס מיוחדת. החליפו צורות קלות כמו כוכבים או לבבות על פיסות נייר שעווה והניחו להן להתייבש לפני שמקשטות את העוגה.
• מכינים ספרינקס תוצרת בית. מניחים את הרויאל אייסינג בשקית מאפה עם קצה עגול קטן מאוד. השתמש בלחץ יציב ואחיד כדי להדביק רצועות ארוכות של ציפוי (בצבעים האהובים עליך) על נייר פרגמנט. לאחר התייבשות, שברו את קווצות הציפוי לחתיכות קטנות יותר ופזרו בנדיבות על עוגות יום הולדת.
• מצפים בייגלה ופירות יבשים. בדומה לחטיפים מצופים בממתקים, אתה יכול לטבול דברים כמו בייגלה קשים וצימוקים ברויאל אייסינג כשהוא עדיין רטוב. הם חטיף הסרט המושלם.
• לְקַשֵׁטבתי זנגביל. רויאל אייסינג יכול לשמש גם לקישוט וגם לבניית בתי ג'ינג'ר. הוסף עוד קצת סוכר לציפוי שבו אתה מתכנן להשתמש כדי להחזיק את חתיכות העוגיות יחד - ציפוי עבה ונוקשה הוא אידיאלי כאן.

עקביות שונות עבור רויאל אייסינג:

אתה יכול להתאים את העקביות של רויאל אייסינג, בהתאם לאופן שבו אתה מתכנן להשתמש בו עבור פרויקט האפייה שלך. ככלל, הקצפה נוספת של סוכר תסמיך את הרויאל אייסינג, בעוד שהוספת מים תדלדל אותו.

1. נוּקשֶׁה: אייסינג מלכותי נוקשה אמור להחזיק פסגות, בדומה לקצפת. עקביות זו מושלמת לבניית בתי זנגביל.
2. צַנֶרֶת: עקביות זו צריכה להחזיק את צורתה בעת ביצוע צנרת במקום "נמס". זה אידיאלי להכנת עיצובים על עוגות או עוגיות מתאר.
3. שִׁיטָפוֹן: רויאל אייסינג צריך להיות רטוב למדי, בדומה לעקביות של סבון. אתה יכול להשתמש בציפוי המלכותי הזה כדי למלא עוגיות מתוארות.