פתיתי שלג ג'ינג'ר

1. מנפים יחד קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה לקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.

2. שים חמאה וסוכר חום בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה; מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית. מערבבים פנימה תבלינים ומלח, ואז ביצים ומולסה. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים תערובת קמח; מערבבים רק עד לאיחוד. מחלקים את הבצק לשלישים; עוטפים כל אחד בניילון. מקררים עד קר, כשעה.

3. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרדדים בצק על משטח עבודה מקומח קלות לעובי של 1/4 אינץ'. חותכים לפתיתי שלג בעזרת חותכן עוגיות בצורת פתיתי שלג בגודל 7 אינץ'. מרווחים במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, ומקררים עד להתייצבות, כ-15 דקות.

4. אופים את העוגיות עד שהן פריכות אך לא כהות, 12 עד 14 דקות. מניחים להתקרר על יריעות על רשתות.

5. שמים ציפוי בשקית מאפה עם קצה עגול קטן ופשוט (כגון Ateco #7). עיצובי צינורות על פתיתי שלג; מפזרים מיד סוכר מלטש. תן לעמוד 5 דקות; לסלק עודפי סוכר. תנו לציפוי להתייצב לחלוטין בטמפרטורת החדר, כשעה.

הערות קוק

שיוף סוכר על גבי ציפוי מלכותי מקנה לו ברק קפוא.