תְשׁוּאָה:

מספיק לעוגה אחת בגודל 9 1/2 אינץ' עם בצק כפול או שתי פשטידות בגודל 9 עד 10 אינץ' עם בצק יחיד

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 כַּף סוּכָּר

  • 1 ¼ כפיות מֶלַח

  • ¾ גָבִיעַ (1 ½ מקלות) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  • 6 כפות קיצור ירקות קר או שומן חזיר, חתוך לחתיכות

  • ½ גָבִיעַ מי קרח, ועוד במידת הצורך

הוראות הגעה

  1. טוחנים קמח, סוכר ומלח במעבד מזון. מוסיפים חמאה וקיצור, ומעבדים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה, כ-10 שניות. מוסיפים מים בזרם איטי ויציב רק עד שהבצק מחזיק יחד, לא יותר מ-30 שניות (אין לעבד יתר על המידה). סוחטים כמות קטנה של בצק; אם זה לא מחזיק ביחד, מוסיפים עוד מים.

  2. מוציאים את הבצק מהמעבד, ולשים פעם או פעמיים. מחלקים לשניים; לעצב דיסקים. לעטוף כל אחד בניילון; מקררים עד להתייצבות, שעה או לילה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2006