סלאו הברוקולי הטוב ביותר

בפעם הבאה שתחתוך לראש של טריבְּרוֹקוֹלִי, אל תזרקו את הגבעולים - השתמשו בהם להכנת סלאו הברוקולי הפריך הזה. גבעולים של ברוקולי הם לא רק אכילים, הם גם בריאים - הם מציעים חומרים מזינים חיוניים, כמו סיבים וויטמין C, בדיוק כמו שאר הראש. הגבעולים גם טעימים, ומציעים טעם אדמתי שמשתלב היטב עם מרכיבים מתוקים וחריפים.

המתכון שלנו דורש לערבב גבעולי ברוקולי פרוסים דק עם סלרי פריך ותפוח עסיסי, ואז לזרוק את כולם עם רוטב פשוט אך בהיר על בסיס מיונז. כמו ברוב הסלאו, הטעמים יתמזגו יחדיו כשהיא יושבת במקרר, אז אל תהסס להכין את המנה הזו לפני הארוחה.

איך לגבעות ג'וליאן ברוקולי

השתמשו במנדולינה כדי לפרוס גבעולים של ברוקולי לקרשים, ואז ערמו ופורסו לרוחב עם סכין לחתוך ג'וליאן. השתמש באותה טכניקה עבור הסלרי והתפוח.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

• ¼ גָבִיעַ מיונז (עדיף של הלמנ'ס)

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 ½ כפות מיץ לימון (מ-1 לימון)

• 1 כַּפִּית חרדל דיז'ון

• מלח גס ופלפל גרוס

• 6 גבעולים של ברוקולי (מ-3 פאונד ברוקולי, פרחים שמורים לשימוש אחר), קלופים וחתוכים דק (3 כוסות)

• 3 עד 4 צלעות סלרי, מחוספס דק (1 כוס)

• 1 תפוח סבתא סמית, מגורע ומגולף דק (2 כוסות)

כיוונים