ריבועי מאפה גרהם-קמח וריבה

ילדים ומבוגרים כאחד יאהבו את מאפי הטוסטר הטובים יותר עבורכם העשויים מקמח גרהם מחיטה מלאה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק

  • 1 ¼ כוסות קמח גרהם מחיטה מלאה, כגון Bob's Red Mill

  • 1 ½ כפיות מלח גס

  • 1 מַקֵל חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות

  • 4 אונקיות גבינת שמנת קרה חתוכה לקוביות

  • ½ גָבִיעַ בתוספת 1 כף מי קרח

  • 1 גָבִיעַ ריבת פטל

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • ½ גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים

  • 1 עד 2 כפות חלב מלא

הוראות הגעה

  1. טוחנים קמחים ומלח במעבד מזון לאיחוד. מוסיפים חמאה וגבינת שמנת ומקציפים עד שנשארות חתיכות קטנות. מוסיפים מי קרח ומקציפים עד שהבצק רק מתחיל להתגבש.

  2. הופכים בצק (זה יהיה פירורי) על משטח עבודה נקי ומחלקים לשניים. עוטפים כל אחד בחתיכת ניילון ולוחצים ליצירת מלבן שטוח. מקררים את הבצק עד שהוא יציב, לפחות 20 דקות ועד יום אחד.

  3. מחממים תנור ל-375 מעלות. מרדדים כל מלבן על פיסת קלף מקומחת קלות למלבן בגודל 10 על 14 1/2 אינץ'. מעבירים מלבן אחד (עם קלף) לתבנית עם נייר אפייה. מורחים ריבה מלמעלה ומשאירים גבול של 1 אינץ' מסביב. מגלגלים את המלבן שנותר על המערוך, ולאחר מכן פורסים על גבי המלבן הראשון. הצמידו את הקצוות יחדיו, ולאחר מכן השתמשו בגלגל מאפה קצוץ כדי לקצץ מסביב. מברישים מעל הביצה הטרופה, ואז השתמשו בסכין חיתוך כדי לחתוך כמה פתחי אוורור בקרום העליון. מקררים 30 דקות.

  4. אופים עד להזהבה והריבה מבעבעת דרך פתחי האוורור, כ-35 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על נייר אפייה על רשת. ניתן לאחסן את המאפה, מכוסה בניילון, עד יום אחד לפני הזיגוג והחיתוך.

  5. מקציפים יחד סוכר קונדיטורים ו-1 כף חלב בקערה קטנה; אם התערובת סמיכה מכדי לשפוך, מוסיפים עוד חלב, טיפה בכל פעם. מטפטפים ציפוי על גבי המאפה, ואז מניחים להתייצב לפחות 10 דקות לפני שחותכים ל-12 ריבועים, 3 לרוחב הצד הקצר, 4 הצד הארוך למטה.

    עם פולוס

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2014