שקדי חזיר מזוגגים בדבש עם משמשים בגריל

1. בעזרת מכתש ועלי כותשים גס זרעי כוסברה וגרגרי פלפל. מניחים בסיר יבש קטן וצולים על אש בינונית, מנערים מחבת מדי פעם, עד שהוא ניחוח ומשחמם קלות, 1 עד 2 דקות. הוסף ג'ינג'ר, דבש, חומץ ו-1/4 כפית מלח; מבשלים עד לבעבוע מהיר, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד 15 דקות, ואז מסננים דרך מסננת דקיקה לקערה קטנה (השליך מוצקים).

2. מחממים את הגריל לגבוה, עם אזור חום עקיף. מתבלים בשר חזיר ב-1/2 כפית מלח ופלפל; מברישים בשמן. מברישים קלות את הרשתות בשמן. צולים חזיר עד להשחמה, כ-3 דקות לכל צד. עברו לחום עקיף ומבשלים, מכוסה, עד שמדחום המוכנס לחלק העבה ביותר רושם 138 מעלות עד 145 מעלות למשך בינוני, 10 עד 12 דקות נוספות. מוציאים מהגריל וכפות 2 עד 3 כפות זיגוג מעל. תן לעמוד 10 דקות.

3. בינתיים, מתבלים בצל ירוק במלח ומברישים בשמן; צולים עד שהם חרוכים קלות ורכות, כ-3 דקות. מברישים בנדיבות משמשים בשמן; גריל, עם הצדדים החתוכים כלפי מטה, עד להופעת סימנים וניתן להפוך את הפירות מבלי להידבק, כ-3 דקות. הופכים ומבשלים עד שהבשר רך בלחיצה, כ-2 דקות נוספות. פורסים בשר חזיר ומסדרים על מגש עם בצל ירוק ומשמשים. מטפטפים את שאר הזיגוג על משמשים, בצל ירוק ובשר חזיר.

הערות קוק

מתכונים שהודפסו מחדש מהגריל של מרתה סטיוארט: 125+ מתכונים להתכנסויות גדולות וקטנות, מהמטבחים של מרתה סטיוארט ליווינג. זכויות יוצרים 2019 מאת Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Random House, חטיבה של Penguin Random House LLC.