Comment manger du corossol, selon les experts en fruits tropicaux

À première vue, le corossol peut sembler un fruit intimidant : il est épineux, gros et contrairement à la plupart des produits que l'on trouve aux États-Unis. Le fait que le corossol apparaisse rarement dans les épiceries à grande surface n'aide pas non plus, car il s'agit d'un fruit tropical plus difficile à trouver. Cependant, le corossol gagne en popularité grâce à ses propriétés nutritionnelles et à sa saveur délicieusement acidulée et sucrée. Découvrez ce qu'est le corossol et comment le manger, selon les experts en fruits tropicaux. Également des conseils pour acheter, conserver et déguster ce délice à la maison.

Qu’est-ce que le corossol ?

Le corossol est le fruit délicieux deAnnona muricata, un arbre originaire d'Amérique centrale. Les fruits du corossol peuvent varier en taille, allant de plusieurs pouces à un pied ou plus. Le fruit est généralement ovale ou en forme de cœur avec une peau verte et des épines molles.

Il pousse dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier, notamment en Amérique du Sud, en Asie du Sud-Est et en Afrique. Le corossol fait partie duAnnonacées(pomme à la crème), qui comprend des plantes tropicales commeChérimoïe, la pomme à sucre et l'ylang-ylang, une fleur utilisée pour fabriquer de l'huile essentielle.

"Le corossol, [également connu sous le nom] de guanabana ou graviola, est devenu de plus en plus populaire en raison de ses bienfaits et de sa saveur remarquables pour la santé", déclare Desiree Pardo Morales, fondatrice et présidente de Tropical Fruit Box, un fournisseur en ligne de fruits tropicaux et exotiques. Il contient unlarge gamme de nutriments, notamment la vitamine C, les vitamines B1 et B2, les fibres et les polyphénols, un type d'antioxydant.

De plus, la pulpe (chair) est la partie qui est consommée, mais les feuilles sont également utilisées pour faire du thé et des assaisonnements, selon Morales. Les graines sont cependant toxiques et ne doivent pas être consommées. "Ils contiennent de l'annonacine, une neurotoxine liée aux troubles neurologiques", explique Morales.

Quel est le goût du corossol ?

Comme son nom l’indique, le corossol a un profil de saveur aigre. Il peut être décrit comme une combinaison d'ananas avec un soupçon de fraise et des notes d'agrumes acidulés, explique Morales. La saveur est également rafraîchissante et légère, bien que plus intense que cellefruit du dragon(et moins quemangue), selon Martha Brahm, chef et fondatrice de Hawaiian Tart Company et Big Island Private Chef à Hawaï.

Comment acheter et conserver le corossol

Vous pourrez peut-être trouver des corossols frais dans les épiceries d’Amérique latine, d’Asie ou d’Afrique. Si vous avez la chance d'en rencontrer, recherchez un fruit ferme qui cède légèrement au toucher, explique Brahm. La peau aura une couleur vert jaunâtre lorsque le fruit sera mûr. S'il n'est pas encore mûr, il aura une texture très dure et une couleur vert vif.

Pulpe congelée

Selon votre emplacement, il peut être plus facile de trouver de la pulpe de corossol congelée. Non seulement il peut être utilisé comme le corossol frais, mais il offre une manière plus pratique de goûter le fruit. De plus, ses graines sont déjà retirées, ce qui en fait une alternative pratique au corossol frais.

Stockage

Le corossol est un fruit délicat, il doit donc être manipulé avec précaution. S'il n'est pas mûr, conservez-le à température ambiante sur le plan de travail. Une fois le fruit mûr, conservez-le au réfrigérateur et dégustez-le dans les deux jours.

Comment couper le corossol

Il est facile de couper et de préparer le corossol. Coupez-le simplement en deux dans le sens de la longueur, puis retirez la chair avec une cuillère, explique Morales. Prenez le temps de retirer et de jeter les graines qui, encore une fois, sont impropres à la consommation.

Comment manger du corossol

La saveur légèrement sucrée et piquante du corossol est délicieuse dans les recettes. Il se marie bien avec d'autres fruits tropicaux, comme la mangue,papaye, et avocat, dit Morales. Le corossol a une texture crémeuse, semblable à celle d’une banane mûre écrasée, ajoute-t-elle.

En plus de manger le corossol tel quel, voici des idées pour déguster le fruit :

• Utilisez-le dans les smoothies.Morales suggère d'utiliser le corossol danssmoothies, où il se mariera à merveille avec des ingrédients tropicaux.
• Ajoutez de la purée aux cocktails.Le corossol frais et surgelé peut être réduit en purée et mélangé à des cocktails. C'est particulièrement savoureux avec la vodka et la menthe, selon Brahm.
• Garnissez les aliments du petit-déjeuner.Égayez votre prochaingruau,yaourt,parfait, oupouding au chiaavec du corossol frais.
• Préparez une boisson glacée.Champola est une boisson brésilienne traditionnelle composée de pulpe de corossol congelée, de sucre et d'eau ou de lait. Les ingrédients sont combinés dans un mélangeur, ce qui donne une gâterie crémeuse qui rafraîchit parfaitement les journées chaudes.
  

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