Mis à jour le 10 octobre 2017
Temps de préparation :
15 minutes
La pâte de curry rouge thaïlandaise confère une profondeur mijotée toute la journée à cette soupe facile qui prend moins d'une demi-heure à préparer du début à la fin.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
¼ tasse Pâte de curry rouge thaïlandaise, comme le Maesri
4 tasses bouillon de poulet faible en sodium
1 peut (13,5 onces) de lait de coco
10 brins coriandre, et plus de feuilles pour servir
8 onces nouilles de riz vermicelles
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé et 2 cuillères à soupe de jus frais, ainsi que des quartiers pour servir (facultatif)
2 cuillères à soupe sauce de poisson, comme Red Boat
1 livre grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 tasses chou Napa ou de Savoie râpé
Cacahuètes grillées hachées, pour servir
Instructions
Dans une casserole moyenne, fouetter la pâte de curry à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, 1 minute. Incorporer le bouillon et le lait de coco. Ajouter les brins de coriandre, porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter 10 minutes (ne pas laisser bouillir).
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 2 minutes ; vidange.
Découvrez la soupe et jetez la coriandre. Ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsi que la sauce de poisson. Ajouter les crevettes; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste opaque, 2 à 3 minutes. Incorporer les nouilles; cuire 1 minute de plus. Servir la soupe garnie de chou, de feuilles de coriandre et d'arachides, accompagnée de quartiers de citron vert.
Paru initialement : Martha Stewart Living, octobre 2017