Mis à jour le 17 février 2023

Photo : Marcus Nilsson

Temps de préparation :

15 minutes

Durée totale :

5 heures 15 minutes

Rendement:

Donne 4 1/2 tasses

Pour un petit-déjeuner ou un dessert santé, essayez notre recette de pudding à la vanille et au chia. Le faire est aussi simple que de le faireavoine du jour au lendemain. Les graines de chia sont minuscules, mais regorgent de nutriments ; ils fournissent des fibres et des oméga-3 et sont une source de protéines végétales. Nous utilisons du lait de cajou fait maison pour le pudding, mais vous pouvez opter pour du lait acheté en magasin si vous préférez. Préparez-le la veille et il sera prêt au réfrigérateur au moment du petit-déjeuner. Garnissez de vos baies fraîches préférées et d’une touche de sirop d’érable pour servir.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ½ tasse graines de chia

  • 1 gousse de vanille fendue et graines grattées, gousse réservée

  • 1 tasse (5 onces) de noix de cajou, trempées dans de l'eau filtrée pendant 2 heures ou toute la nuit

  • 4 tasses eau filtrée

  • 7 Dattes Medjool (5 ½ onces), dénoyautées

  • Pincée de sel marin

  • ¼ cuillère à café cannelle moulue

  • 2 cuillères à soupe beurre de coco, comme Artisana

  • 4 cuillères à café extrait de vanille pur

  • 2 tasses mélange de framboises et de bleuets

  • ¾ tasse sirop d'érable, pour arroser

Instructions

  1. Placer les graines de chia et la gousse de vanille dans un bol moyen et réserver.

  2. Égouttez les noix de cajou et rincez-les bien. Ajoutez les noix de cajou, l'eau filtrée, les dattes, le sel, la cannelle, le beurre de coco, l'extrait de vanille et les graines de vanille dans un mélangeur. Mélangez à haute vitesse pendant 2 minutes et versez dans un bol avec les graines de chia et la gousse de vanille ; bien fouetter. Laissez le mélange reposer pendant 10 à 15 minutes, en fouettant toutes les quelques minutes pour éviter que les graines de chia ne s'agglutinent (le pudding épaissira rapidement). Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 3 heures.

  3. Jeter la gousse de vanille. Fouetter le pudding. Répartir le pudding dans 8 bols. Garnir chacun de baies et arroser de sirop d'érable.

Notes du cuisinier

Le pudding peut être réfrigéré dans un récipient en verre couvert jusqu'à 5 jours.

Paru initialement : Martha Stewart Living, janvier 2012