Mis à jour le 30 septembre 2019

Temps de préparation :

30 minutes

Rendement:

1 pain de 9 x 5 pouces

Un merveilleux hybride de gâteau au café et de pain aux bananes, voilà ce pain moelleux avec sa garniture aux noisettes, cannelle, sucre brun, pacanes et streusel.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

Streusel

  • 6 cuillères à soupe beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle

  • ¾ tasse farine tout usage non blanchie

  • ⅓ tasse cassonade claire emballée

  • 1 cuillère à café cannelle moulue

  • ½ cuillère à café sel casher

  • ½ tasse noix de pécan hachées

Gâteau

  • 1 ½ tasses farine tout usage non blanchie

  • ¾ cuillère à café bicarbonate de soude

  • ¼ cuillère à café sel casher

  • 1 bâton beurre non salé, fondu

  • 1 tasse Sucre en poudre

  • 2 grand œufs, température ambiante

  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

  • ⅓ tasse babeurre

  • 3 bananes très mûres, écrasées jusqu'à consistance lisse (1 tasse)

Instructions

Streusel

  1. Préchauffer le four à 350 degrés avec une grille dans le tiers inférieur. Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces; tapisser de papier sulfurisé, en laissant un surplomb de 1 pouce sur les côtés longs. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre et les pacanes jusqu'à ce que de petits grumeaux se forment et que le mélange soit uniformément humidifié. (Le streusel peut être préparé à l’avance et réfrigéré, couvert, jusqu’à 3 jours.)

Gâteau

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre, le sucre cristallisé, les œufs, la vanille et le babeurre ; incorporer les bananes. Faites un puits dans le mélange de farine et versez-y le mélange de bananes. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné (ne pas trop mélanger). Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer uniformément la moitié du streusel sur la pâte. Ajouter le reste de la pâte, puis saupoudrer uniformément le reste du streusel sur le dessus.

  2. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 20 minutes. (Si le dessus brunit trop rapidement, recouvrez-le de papier d'aluminium.) Laisser refroidir dans le moule 20 minutes, puis transférer à l'aide de papier sulfurisé sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de servir.

    Yuki Sugiura

Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2019