Un plat d'accompagnement printanier rapide que nous attendons toujours avec impatience, les asperges au citron sont une excellente combinaison, comme le prouve cette recette facile. Le four se charge de rôtir les asperges, leur cuisson à haute température concentre leur saveur et garantit une texture tendre et non pâteuse. Pendant ce temps, vous faites cuire le panko dans du beurre sur la cuisinière, en ajoutant le jus et le zeste de citron à la fin, puis vous étalez les miettes beurrées et citronnées sur le plateau de pointes d'asperges rôties. C'est ça. Prenez des asperges et un citron ; vous avez déjà l'huile d'olive, le beurre et le panko dans votre cuisine. Ce plat ne pourrait pas être plus simple ou plus délicieux et vous devriez le préparer pour le dîner de ce soir.
Comment préparer les asperges à rôtir
Les asperges peuvent être cuites entières ou coupées en petits morceaux, selon l'utilisation que vous comptez en faire. Pour la torréfaction, on laisse les tiges entières.
Laver les asperges
Les asperges doivent être trempées et rincées dans l'eau pour déloger toute terre ou gravier.
Tailler les asperges
Tailler les asperges est facile. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser une planche à découper et un couteau de chef.
Chaque tige d'asperge a un point de rupture : un endroit à l'extrémité la plus épaisse de la tige où un pouce ou plus de l'extrémité dure et fibreuse se détachera naturellement du reste du dessus sucré et tendre. Chaque tige d’un groupe a tendance à avoir un point de rupture similaire.
Tenez une lance et donnez-lui un bon coup. Cela vous donnera une indication de l'endroit où couper les lances restantes. Vous pouvez continuer à les tailler à la main ou aligner les asperges et utiliser un couteau de chef pour retirer les extrémités fibreuses du reste de la botte.