Mis à jour le 12 juin 2017

Temps de préparation :

30 minutes

Rendement:

1 tartelette de 10 x 15 pouces

L'utilisation d'une plaque à pâtisserie inversée au four permet de donner à la tarte une croûte très croustillante.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 bâton beurre non salé, fondu

  • 9 feuilles de pâte phyllo surgelée (12 x 17 pouces chacune), décongelées

  • 6 grand oeufs, légèrement battus

  • ¾ tasse crème épaisse

  • ¾ tasse lait entier

  • ½ tasse fromage parmesan finement râpé (1 ½ once)

  • ⅓ tasse basilic frais, coupé en lanières

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • 1 moyen courgettes (environ 8 onces), tranchées très finement dans le sens de la longueur (de préférence sur une mandoline)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés et placez une plaque à pâtisserie inversée sur la grille du milieu. Badigeonner de beurre une plaque à pâtisserie à rebords de 10 x 15 pouces.

  2. Badigeonner 1 feuille de pâte phyllo de beurre et la placer dans une plaque à pâtisserie en laissant un surplomb de 1 pouce. (Gardez le reste de la pâte phyllo recouverte d'une pellicule plastique pendant que vous travaillez.) Garnir d'une deuxième feuille de pâte phyllo dans une position légèrement différente et badigeonner de beurre. Répétez avec le reste de la pâte phyllo et du beurre, en créant une croûte avec un surplomb de 1 pouce de tous les côtés. Pliez les bords vers le bas pour doubler l'épaisseur. (Ne vous inquiétez pas si certains morceaux se fissurent le long du bord.)

  3. Fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, le fromage, le basilic, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

  4. Froissez 6 couches de papier d'aluminium pour former un rectangle de la taille de la tarte et placez-les dans la croûte. Cuire la croûte, posée sur une plaque inversée, jusqu'à ce que les bords soient dorés, 7 à 8 minutes. Retirez le papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que la surface soit dorée, 4 à 5 minutes. Transférer la croûte sur une grille en laissant la feuille inversée au four.

  5. Versez immédiatement la crème anglaise délicatement dans la croûte (ne remplissez pas trop). Disposez les courgettes sur le dessus, en les chevauchant légèrement. Cuire au four sur une plaque inversée jusqu'à ce que la crème soit prise au centre, 20 à 22 minutes. Glissez immédiatement la tarte sur une grille, en soulevant d'une extrémité à l'aide d'une grande et large spatule. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Paru initialement : Martha Stewart Living, août 2011