Mis à jour le 22 février 2021
Les betteraves douces tempèrent le raifort féroce tout en ajoutant une couleur vive à un plat traditionnel.Pâquecondiment.
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Ingrédients
2 moyen (10 onces) de betteraves
Un 4 onces de raifort frais, pelé
¼ tasse vinaigre de cidre
2 cuillères à café sel
1 cuillère à café sucre
Instructions
Frotter les betteraves ; couper les tiges à 1/2 pouce. Placer les betteraves dans une casserole moyenne; ajouter de l'eau pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-vif; cuire à légère ébullition jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les perce avec un petit couteau bien aiguisé, 30 à 40 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.
Pendant ce temps, râpez le raifort sur les petits trous d’une râpe. Placer dans un petit bol; incorporer le vinaigre, le sel et le sucre.
Peler les betteraves; râper sur les petits trous de la râpe. Ajouter au mélange de raifort; bien mélanger pour combiner. Garder couvert pour préserver la saveur et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2000