Saviez-vous qu'il existe plusieurs sortes de salades ? C'est vrai ! La salade peut en fait être divisée en quatre catégories principales : préparées, composées, liées et celles sans laitue (il s'agit de notre ajout personnel, car nous pensons que les salades de pâtes et de céréales méritent vraiment de faire partie de la famille des salades). Les salades préparées et composées sont celles que vous avez probablement l'habitude de commander au restaurant et de préparer à la maison. Les autres catégories sont les mêmes, mais vous ne les considérez peut-être pas automatiquement comme des salades : après tout, il n'y a pas toujours de laitue.
Ci-dessous, nous décomposons ces quatre types de salades, en nous plongeant dans de délicieux exemples de chacune.
Salades mélangées
Les salades mélangées sont exactement ce à quoi elles ressemblent. Tous les ingrédients sont mélangés avec la vinaigrette et servis, généralement immédiatement. Comme celles-ci sont souvent préparées avec des laitues délicates, elles commenceront à se flétrir au fur et à mesure qu’elles resteront longtemps. Pour les garder aussi frais que possible, mélangez-les juste avant d'être prêt à manger.
Salade César
Peut-être la salade la plus populaire, la salade César combine des morceaux déchirés de laitue romaine croustillante avec des croûtons croquants, du parmesan et une vinaigrette épaisse à l'ail. Traditionnellement, la vinaigrette est composée de beaucoup d'ail, d'anchois, de jus de citron et de sauce Worcestershire. Un jaune d'œuf la rend ultra-crémeuse.
Pour la meilleure combinaison de textures dans la salade César, nous aimons râper le fromage de deux manières. La majeure partie est finement râpée et mélangée avec tout le reste, tandis que le reste est rasé avec un éplucheur de légumes et saupoudré sur le dessus.
Salade hachée
Une salade hachée est peut-être le meilleur exemple desalade verte. L’idée est que chaque ingrédient est coupé à peu près de la même taille afin que chaque bouchée contienne un peu de tout. Utilisez des ingrédients de saison comme le maïs, les haricots verts, les poivrons doux et les tomates en été, ou optez pour des courges copieuses et des légumes verts d'hiver pendant les mois les plus frais. Tout est permis ici – il n’y a pas de véritables règles, tant que tout est de taille similaire.
Salade verte
Une salade verte, c'est juste ça. Tous vos légumes verts préférés combinés avec les autres ingrédients que vous souhaitez ajouter, notamment des oignons marinés, des haricots cuits, des herbes fraîches ou des légumes crus ou cuits.
Utilisez votre sélection de légumes-feuilles délicats qui peuvent être consommés sans les cuire au préalable. Cela couvre toute la gamme des bébés épinards et du chou frisé à la roquette et au mesclun.
Salade grecque
Une combinaison de tomates hachées, de concombres, de poivrons, d'oignons rouges, de kalamata ou d'olives grecques et de fromage feta émietté est mélangée à une simple vinaigrette pour faire une salade grecque. Parfois, de la laitue râpée ou du pepperoncini tranché est ajouté au mélange. Mangez-le tel quel ou servez-le avec du pain pita chaud pour le ramasser.
Panzanelle
Cette salade de pain toscane est un merveilleux ajout à votre menu de déjeuner ou de dîner car elle est très polyvalente. Il est traditionnellement préparé avec des produits d'été (à savoir des tomates, des poivrons doux et des concombres), mais vous pouvez vraiment utiliser tous les ingrédients que vous aimez. Les légumes crus ou rôtis, les charcuteries et un assortiment de fromages sont autant de gibiers. L'incontournable est le pain chaud et grillé tout juste sorti du four, qui absorbe la vinaigrette et crée une symphonie de textures.
Fattouche
Fattoush est aussi une salade de pain, mais cette fois-ci originaire du Moyen-Orient. Il combine des légumes frais de saison avec une vinaigrette simple et du pain pita grillé. De même, le pita ramollit une fois mélangé aux légumes et à la vinaigrette.
Essayez de saupoudrer le pain pita d'épices comme le sumac ou le za'atar avant de le cuire pour ajouter une couche supplémentaire de saveur.
Salades composées
Au lieu de mélanger tous les ingrédients dans un bol, les salades composées sont astucieusement disposées sur un plateau. Parfois, les composants sont habillés séparément ; d'autres fois, la vinaigrette est versée sur le tout.
Salade Cobb
La salade Cobb est un exemple évident de salade composée. Chaque composant – laitue, cubes de dinde, bacon émietté, tomates en dés, avocat et œufs durs – est superposé les uns après les autres pour une présentation plus élégante.
Niçoise Salad
Cette salade économique est quelque chose que nous pourrions manger tous les jours. La Niçoise est originaire de Nice, sur la Côte d'Azur. Des tas de pommes de terre tendres, de haricots verts légèrement blanchis, de tomates, d'olives, d'œufs durs et de thon en conserve se combinent pour préparer ce plat simple, arrosé d'une vinaigrette riche en câpres et en citron.
Salade de coin
Commune dans les steakhouses, une salade de quartiers est pratiquement un repas à elle seule. Des quartiers épais de laitue iceberg croquante et croustillante sont garnis de tomates cerises et de morceaux de bacon fumés et arrosés d'une riche vinaigrette au fromage bleu.
Caprese
Les couleurs du drapeau italien sont représentées dans chaque bouchée de cette salade composée. Et cela ne pourrait pas être plus simple : il suffit de superposer d'épaisses tranches de tomates fraîches et de fromage mozzarella avec des feuilles de basilic parfumées. Restez simple avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge, ou ajoutez une touche décadente de vinaigre balsamique. Et n'ayez pas peur de mélanger les choses ; les variations saisonnières peuvent inclure les pêches d'été, la courge musquée rôtie et les agrumes d'hiver, pour ne citer que quelques idées.
Salades liées
Les salades liées se caractérisent par quelque chose qui lie littéralement les ingrédients entre eux. Généralement, cela signifie de la mayonnaise. Ces salades sont généralement plus copieuses qu'une salade verte à feuilles, et elles peuvent souvent être consommées avec une cuillère.
Salade de poulet
Tout le monde aime la salade de poulet. La vinaigrette est généralement simple pour cette salade composée de mayonnaise, de moutarde, de jus de citron et peut-être de quelques herbes fraîches comme le persil et l'aneth, mais il existe de nombreuses possibilités lorsqu'il s'agit devariantes.
Salade de thon
Qu'il soit consommé seul ou empilé dans unsandwich, la salade de thon est un déjeuner rapide et facile. Vous n’avez besoin que d’une petite quantité de mayonnaise pour lier cette salade. Optez pour une conserve de thon de bonne qualité conditionnée dans de l'huile d'olive, cela fait toute la différence.
Salade de macaronis
Grant Webster
Aucun barbecue d'été n'est complet sans certains plats d'accompagnement, comme la salade de macaronis. Il est lié à de la mayonnaise (et parfois de la crème sure) avant d'être mélangé avec du jus de citron frais, de l'aneth et des légumes comme le céleri et l'oignon rouge.
Salade aux œufs
Une bonne salade aux œufs est crémeuse et assaisonnée simplement. Servez-le sur du pain grillé ou avec des roulés de laitue croquants et rafraîchissants.
Salade de pommes de terre
Andrea Araiza
Tu ferais mieux de croire que nous incluons ici la salade de pommes de terre. Au moins ceux crémeux à base de mayonnaise. Les recettes à base de vinaigre comme la salade de pommes de terre allemande ne sont pas nécessairement liées, mais nous ne vous en voudrons pas si vous la considérez comme une salade.
Salade Waldorf
La salade Waldorf à l’ancienne est un autre excellent exemple de salade liée. L'original ne comprenait que du céleri, des pommes et de la mayonnaise ; les adaptations modernes ajoutent souvent des noix et des raisins et parfois une vinaigrette à base de yaourt plutôt qu'une mayonnaise.
Salades sans laitue
Toutes les salades ci-dessus ne sont pas non plus préparées avec de la laitue, mais ce groupe spécifique s'appuie sur des alternatives plus consistantes.
Salade de pâtes
La salade de pâtes peut contenir de la laitue (une poignée de jeunes roquettes, de chou frisé ou d'épinards peuvent ajouter un élément frais). La salade de pâtes, comme toute autre salade, utilise d'autres ingrédients comme des haricots, des légumes et du fromage pour la gonfler.
Salade de céréales
Tabouléest une salade de céréales très populaire remplie de boulgour concassé et de nombreux légumes finement hachés et d'herbes fraîches. Lorsqu'il est mélangé à la vinaigrette, tout grain cuit, chaud ou froid, se transforme en une délicieuse salade de céréales. Penseriz, le quinoa,farro, et ainsi de suite.
Salade de haricots
Petrina Tinslay
Faites mariner quelques haricots en conserve, comme les cannellini, de Lima ou roses, avec de la vinaigrette et ajoutez quelques légumes et herbes. Et voilà, vous obtenez un plat nutritif et délicieux.salade de haricotssur vos mains.
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