Cheesecake sans cuisson

1. Écraser des biscuits Graham :

   Mettez les biscuits Graham dans un grand sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que des miettes très fines se forment.

2. Mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le sucre et le beurre :

   Versez la chapelure dans un bol moyen; incorporer le sucre. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Presser le mélange de chapelure dans un moule à charnière :

   Presser le mélange de chapelure dans un moule à charnière de 9 pouces, en l'étalant de 1 1/2 à 2 pouces sur le côté; appuyez à plat. Refroidir la croûte au congélateur au moins 10 minutes.

   Amener le fromage à la crème à température ambiante pour faciliter son incorporation. Pour ce faire, sortez le fromage à la crème du réfrigérateur environ une heure à l'avance.

4. Faire la garniture :

   Pendant ce temps, préparez la garniture : à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, battez le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait concentré petit à petit, en raclant les parois du bol, si nécessaire. Incorporer le jus de citron et la vanille.

5. Ajouter la garniture à la croûte, couvrir et réfrigérer :

   Versez la garniture dans la croûte; lisser le dessus avec une spatule en caoutchouc. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 2 1/2 à 3 heures.

6. Retirer le cheesecake du moule et servir :

   Détachez les côtés du moule et retirez le cheesecake.

Garnitures de cheesecake sans cuisson

Notre cheesecake est délicieux tel quel, mais vous pouvez passer au niveau supérieur avec l'une de ces garnitures :

• Baies fraîches (fraises, mûres ou myrtilles)
• Tranches d'orange segmentées
• Compote de fraises
• Crème de citron
• Rhubarbe rôtie et compote aigre

Variations de cheesecake sans cuisson

Essayez quelques délicieuses variantes de notre recette de cheesecake sans cuisson.

Cheesecake Parfait

Sautez la croûte et utilisez la garniture au cheesecake dans un parfait : mélangez la garniture, puis mettez-en un peu dans chaque verre de service. Garnir de biscuits brisés (comme des gaufrettes au chocolat ou à la vanille) ou de biscuits Graham et ajouter des fruits frais (comme des framboises ou des myrtilles). Alterner les couches. Réfrigérer le parfait pendant 30 minutes et servir.

Gâteau au fromage au chocolat

Préparez la croûte avec des biscuits au chocolat (10 onces, soit environ 50 biscuits) au lieu de biscuits Graham. Une fois que vous avez mélangé la garniture, incorporez délicatement 1 tasse de mini-pépites de chocolat, puis remplissez la croûte. Saupoudrez davantage de chips une fois le cheesecake refroidi.

Comment couper des tranches nettes

Une tranche de cheesecake propre est aussi satisfaisante que belle : voici comment en couper une à chaque fois.

Ce dont vous avez besoin :Utilisez un couteau de chef bien aiguisé et suffisamment grand pour soutenir chaque tranche de cheesecake en route vers son assiette. Ayez à proximité un grand récipient en verre ou en plastique rempli d’eau très chaude et un torchon propre.

• Avant de couper chaque tranche, y compris la première, plongez votre couteau dans l'eau chaude et laissez chauffer la lame quelques secondes.
• Séchez-le rapidement (et bien !) avec votre serviette, et réalisez une tranche assurée.

La pratique rend parfait, alors utilisez l'objectif de maîtriser votre technique de tranchage comme excuse pour continuer à préparer des cheesecakes sans cuisson toute l'année.

Plus de recettes de cheesecake sans cuisson à essayer

• Cheesecake aux cerises sans cuisson
• Cheesecake rouge, blanc et bleu sans cuisson
• Cheesecake à la croûte de chocolat sans cuisson
• Cheesecake aux bleuets sans cuisson pour une foule
• Gâteau au fromage en toile d'araignée sans cuisson
• Cheesecake au citron vert sans cuisson
• Cheesecake sans cuisson avec croûte de biscuit au gingembre