Nous nous améliorons dans la réduction de notredéchets de cuisine. Nous stockons correctement les aliments pour les garder frais plus longtemps,compost, et essayez d'acheter de la nourriture dans des contenants recyclables au supermarché autant que possible. Mais que devons-nous faire de tous ces contenants de plats à emporter que nous avons collectés dans les restaurants ? Les réutiliser pour conserver les aliments à la maison semble être un moyen simple d’économiser de l’argent et de réduire les déchets.devraitc'est compliqué.
"La plupart des contenants alimentaires des restaurants peuvent être utilisés comme stockage pendant une courte période, car ces plastiques sont généralement destinés à des applications de qualité alimentaire", expliqueBryan Quoc Le,Ph.D, scientifique en alimentation, consultant dans l'industrie agroalimentaire et auteur de Réponses à 150 questions sur la science alimentaire. Voici comment vous aider à déterminer quels contenants à emporter vous pouvez utiliser et combien de temps vous pouvez continuer à les utiliser en toute sécurité.
Sécurité alimentaire générale
Lorsque vous rapportez à la maison des restes d'un repas au restaurant ou des plats à emporter que vous ne terminez pas, utilisez les contenants dans lesquels le restaurant a emballé vos aliments pour les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger, en suivant les règles générales.directives en matière de sécurité alimentairecomme ne pas laisser la nourriture reposer pendant plus de deux heures. La meilleure pratique est de le réfrigérer dès que vous rentrez chez vous ou que les restes ont refroidi.
Réchauffage
Lorsque vous êtes prêt à manger vos restes, transférez les aliments dans un autre récipient s'ils doivent être réchauffés. "L'un des problèmes est que lorsque ces récipients sont réchauffés, soit au micro-ondes, soit au lave-vaisselle, ils libèrent les plastifiants au fil du temps", explique Le.
Lavage
Le dit que les contenants à emporter en plastique ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle si vous avez l’intention de les réutiliser. Pour les laver à la main, vous devez préparer une solution désinfectante avec 200 ppm d'eau de Javel, expliqueShawn Matijevich, chef principal des arts culinaires en ligne et des opérations alimentaires auInstitut d'éducation culinaire. "Mettez-le dans un flacon pulvérisateur, vaporisez-le après le lavage et laissez-le sécher à l'air", dit-il.
Devriez-vous réutiliser ce contenant à emporter ?
Les restaurants et autres entreprises alimentaires utilisent différents types de contenants pour plats à emporter. Vous devez déterminer de quoi est fait un contenant avant de savoir si vous devez le réutiliser. Il est facile de voir et de sentir si quelque chose est en verre, en carton ou en polystyrène, mais le plastique est plus délicat.
Verre
Si le récipient est en verre, nettoyez-le et réutilisez-le à condition qu'il soit en bon état, sans fissures visibles ni autres dommages.
Polystyrène et carton
Les contenants en polystyrène et en carton sont impossibles à nettoyer et doivent être évités lors de leur réutilisation car ils se désintègrent rapidement.
Polystyrène
"Le polystyrène doit être évité comme récipient de stockage car il se fragmente facilement et peut facilement lessiver le styrène, le monomère utilisé pour produire le polystyrène. Il ne résiste pas non plus à une utilisation continue et à la chaleur", explique Le.
Plastique
Les contenants en plastique sont plus compliqués. Vous devez savoir de quel type de plastique est fait un récipient. Pour le savoir, utilisez le symbole de recyclage situé au fond du récipient, qui correspond au type de plastique. Référez-vous à l'Université TuftsLes plastiques en chiffresguide (ou celui-ci dePBS) pour déterminer si vous souhaitez les réutiliser.
Et rappelez-vous que si vous décidez de les réutiliser, ils ne doivent pas être utilisés pour réchauffer des aliments ni lavés au lave-vaisselle.
Combien de temps il est sécuritaire de réutiliser les conteneurs
Les récipients en verre peuvent être réutilisés tant qu'ils sont en bon état. Bien qu’il n’existe aucune norme indiquant quand arrêter d’utiliser un contenant à emporter en plastique, Le et Matijevich recommandent de les jeter une fois qu’ils commencent à paraître usés ou rayés. De manière générale, vous souhaiterez les jeter après quelques mois pour réduire le risque d'accumulation de bactéries ou de lessivage du plastique.
"Le résultat final (de leur réutilisation) est un apport accru de composés qui perturbent le système endocrinien au fil du temps", explique Le. "De plus, ces contenants deviendront de plus en plus cassants avec le temps, ce qui entraînera un risque plus élevé que les microplastiques s'écaillent et soient ingérés dans vos aliments."
Et débarrassez-vous-en toujours s’ils sont tachés ou en mauvais état. "Parfois, il est difficile d'éliminer toute trace d'aliment lorsque vous avez quelque chose qui contient beaucoup de graisse. Vous sentirez un film gras partout à l'intérieur du récipient. Si vous n'arrivez pas à l'enlever, alors il est temps. pour les jeter", dit Matijevich.
Apportez vos propres contenants sécuritaires
Si vous avez tendance à manger souvent au restaurant et que vous avez des restes à emporter à la maison, pensez à apporter les vôtres.récipient en verre réutilisableavec toi. De cette façon, vous réduisez l’utilisation de contenants jetables et garantissez que vos aliments sont conservés en toute sécurité. Les restaurants sont généralement heureux de vous laisser emporter vos propres restes à la maison.
Cette page a-t-elle été utile ?