Ce croque madame riche et savoureux est un sandwich français décadent que vous pouvez déguster pour le brunch, le déjeuner ou le dîner.
Mis à jour le 17 juin 2024
Sandwich chaud classique de France, le croque madame est une variante décadente d'un sandwich basique.sandwich au jambon et au fromagequi comprend du gruyère fondant, richebéchamel sauce, et un œuf au plat. Le résultat est un sandwich luxueux et copieux qui plaira à coup sûr même aux mangeurs les plus exigeants. Que vous appréciiez cette recette de croque madame pour le brunch, le déjeuner ou le dîner, n'oubliez pas de la servir avec une fourchette et un couteau ; la riche saveur du sandwich rendra sûrement difficile de le manger avec les mains. Associez-le à une salade verte piquante et croquante pour un repas d'inspiration française ultime.
Rachel Marc
Béchamel Sauce
La béchamel est une sauce traditionnelle française à base de beurre, de farine et de lait. Il est également assaisonné de muscade.Béchamel sauceest accompagné de nombreux aliments, notamment les pâtes et les légumes, ou utilisé comme base pour d'autres sauces. Il est considéré comme l'un des cinqSauces Mère Française.
Quelle est la différence entre un Croque Madame et un Croque Monsieur ?
Le croque madame etcroque monsieursont tous deux des sandwichs français classiques. Ils demandent les mêmes ingrédients, mais le croque madame va encore plus loin, il est surmonté d'un œuf au plat. Cela en fait une option savoureuse pour le petit-déjeuner, même si vous pouvez certainement également déguster le croque monsieur le matin.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
5 cuillères à soupe beurre non salé
1 cuillerée à soupe farine
1 tasse lait
¼ cuillère à café sel
Pincée de muscade fraîchement râpée
1 tasse fromage gruyère râpé
4 tranches de pain blanc
2 cuillères à café Moutarde de Dijon
3 onces jambon de charcuterie de la meilleure qualité, tranché finement
2 grand œufs
Poivre moulu au goût
Instructions
Rachel Marc
Préchauffer le gril; faire fondre le beurre :
Préchauffez le gril avec la grille en position haute. Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif.
Rachel Marc
Ajouter la farine au beurre :
Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Rachel Marc
Rachel Marc
Ajouter le lait et le sel :
Ajouter le lait et le sel et fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu.
Rachel Marc
Ajouter la muscade et la moitié du fromage :
Incorporer la muscade et la moitié du fromage à la sauce.
Rachel Marc
Placer le pain sur une plaque à pâtisserie :
Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.
Rachel Marc
Tartiner 2 tranches de moutarde, ajouter le jambon :
Répartissez le Dijon en 2 tranches et garnissez de jambon.
Rachel Marc
Répartir la moitié de la sauce entre les 2 autres tranches; ajouter le fromage :
Répartissez la moitié de la béchamel entre les 2 tranches de pain restantes et recouvrez du reste du fromage.
Rachel Marc
Fermer les sandwichs :
Placer la tranche de jambon sur les tranches de sauce pour fermer les sandwichs.
Rachel Marc
Faire fondre le beurre et cuire les sandwichs :
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les sandwichs et cuire des deux côtés jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu, environ 3 à 4 minutes.
Rachel Marc
Déplacer les sandwichs sur une plaque à pâtisserie, garnir de sauce et griller :
Remettez les sandwichs sur la plaque à pâtisserie, recouvrez-les du reste de béchamel et placez-les sous le gril jusqu'à ce qu'ils bouillonnent, environ 2 minutes.
Rachel Marc
Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle et faire frire les œufs :
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans la même poêle à feu vif. Faites frire les œufs, côté ensoleillé vers le haut, pendant environ 2 minutes.
Rachel Marc
Garnir les sandwichs d'œuf et servir :
Garnir chaque sandwich d'un œuf au plat, assaisonner de poivre noir et servir immédiatement.
Rachel Marc
Comment servir le Croque Madame
Servir le croque madame avec un accompagnement de légumes-feuilles et une vinaigrette légère. La texture fraîche et croquante des légumes verts équilibrera la richesse du sandwich. Vous pouvez également accompagner le croque madame avec une soupe légère de légumes pour compléter le repas.
Foire aux questions
Le meilleur pain pour un croque madame est un pain épais et solide qui peut supporter les ingrédients décadents de ce sandwich. La brioche et le levain sont d'excellentes options. Évitez le pain de mie standard, car il sera trop fin pour ce sandwich.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage suisse, du gouda, de la mozzarella ou du cheddar fort à la place du Gruyère dans un croque madame. Nous préférons utiliser le Gruyère car il fond si bien et a une riche saveur de noisette, mais ces autres fromages fonctionneront bien.
En raison de la nature délicate de ce sandwich, il n'est pas recommandé de le préparer à l'avance. Cependant, vous pouvez préparer la sauce béchamel à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Manger un croque madame est un repas à la fourchette et au couteau. Utilisez-les pour couper le sandwich en bouchées. Vous pourrez ensuite ramasser les morceaux avec la fourchette.
Autres recettes françaises à essayer :
Paru initialement : Mad Hungry, mai 2011, Mad Hungry