Soupe aux légumes de tous les jours

Mis à jour le 25 octobre 2024

Temps de préparation :

15 minutes

Comme la plupart des bonnes recettes de soupes aux légumes, celle-ci est simple et polyvalente. Cela commence par la mirepoix, qui est un mélange de légumes aromatiques hachés légèrement sautés dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Cela fait ressortir la douceur et la saveur naturelles des légumes et constitue une bonne base de saveur pour ce gros lot de soupe de légumes et de tomates.

La pâte de tomate et l'assaisonnement italien sont cuits dans les légumes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ce qui ajoute de la profondeur à la saveur de la soupe. Enfin, huit tasses entières delégumes surgeléssont incorporés à la soupe. Non seulement c'est pratique, mais cela signifie que vous pouvez changer la saveur en fonction de vos envies. Nous aimons utiliser des légumes comme les carottes, le maïs, les haricots verts, les haricots de Lima, les pois, les pommes de terre et les courgettes.

4 conseils pour une soupe aux légumes savoureuse

• Faire revenir les aromates :Une base de légumes, nous utilisons des oignons et du céleri, est l'endroit où vous commencerez à donner de la saveur à cette recette de soupe aux légumes, alors assurez-vous de bien cuire les légumes. Le but est de les cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent et non caramélisés.
• Aromatiser la base :Nous ajoutons des assaisonnements italiens et de la pâte de tomate aux aromates et les réchauffons pour redonner vie aux assaisonnements. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme du thym ou du romarin si vous préférez, ou même ajouter une croûte de parmesan pour plus de saveur umami.
• Diversifiez vos légumes :Pour un impact maximal sur la saveur et la nutrition, utilisez au moins trois sortes de légumes différents dans cette soupe. Nous recommandons quelque chose de féculent comme des pommes de terre, quelque chose de croustillant comme des carottes ou des haricots verts et quelque chose de vert comme des pois ou du brocoli.
• Utilisez un bon bouillon :Créez le vôtreactionou utilisez votre bouillon préféré du commerce.

Des moyens simples d'améliorer la soupe aux légumes

Nous adorons cette soupe de légumes légère et pleine de saveurs telle quelle, mais si vous souhaitez la changer, il existe plusieurs façons savoureuses de l'améliorer :

• Ajouter des protéines :Les restes de poulet râpé, les tranches de saucisses fumées et les haricots en conserve sont tous d'excellents moyens d'ajouter des protéines à la soupe aux légumes.
• Jouez avec les textures :Les céréales cuites comme le quinoa et le farro, ou les petites pâtes comme l'orzo ou les spaghettis brisés ajoutent de nouvelles textures amusantes à cette soupe.
• Terminer frais :Ajoutez un filet de jus de citron ou une généreuse pincée de ciboulette fraîche ou de persil pour réveiller ces légumes cuits.
• Servir le pain :La soupe n’est tout simplement pas aussi satisfaisante sans pain chaud. Il absorbe tout le bouillon savoureux et fait office de cuillère pour tous les légumes.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive

• 2 tasses oignons hachés ou poireaux émincés (blancs uniquement)

• 1 tasse céleri tranché finement

• 2 cuillères à café Assaisonnement italien

• Gros sel et poivre moulu

• 3 canettes (14 ½ onces chacun) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium

• 1 peut (28 onces) de tomates en dés, avec jus

• 1 cuillerée à soupe concentré de tomate

• 8 tasses un mélange de légumes frais ou surgelés, comme des carottes, du maïs, des haricots verts, des haricots de Lima, des pois, des pommes de terre et des courgettes (coupez les légumes plus gros en morceaux plus petits)

Instructions

Paru initialement : Everyday Food, octobre 2003