Un menu classique pour le dîner de Thanksgiving et un horaire horaire détaillé qui vous aidera à réussir

Dans la plupart des familles, il n'y a aucun moyen de s'écarter du menu classique – dinde et tous les accompagnements – et Dieu merci pour cela. Alors que de nombreux aliments bien-aimés ne sont servis qu’une fois par an, les remplacer par des créations inédites serait sûrement décevant. En effet, ce qui plaît le plus au public sont souvent les standards issus de la cuisine familiale depuis des générations.

Notre gamme complèteMenu de Thanksgivingpropose tous les plats que vous recherchez, mais il est conçu pour être adaptable si certaines variations surviennent. Vous pouvez le préparer entièrement ou choisir des recettes individuelles, en les intégrant à votre pâte à tartiner habituelle.

Et comme tout cuisinier l'admettra, obtenirchaque plat de Thanksgivingse mettre immédiatement à la table est un exercice de planification générale. La moitié de la bataille consiste à savoir quels éléments peuvent être préparés quelques jours avant l'arrivée du premier invité et lesquels doivent être terminés sur la cuisinière pendant que l'oiseau rôtit au four. Notre programme éprouvé pour gérer la fête vous aidera à passer les vacances sans stress.

Notre meilleur menu pour le dîner de Thanksgiving

Entrée : Dinde classique saumurée et rôtie

Avant de rôtir, notreDinde saumurée et rôtie classiqueest légèrement emballé avec de la farce, puis recouvert d'une étamine imbibée de beurre et de vin blanc. L'étamine garde la viande juteuse et favorise un brunissement uniforme de la peau. Pour une profondeur de saveur intense, la sauce est composée d'abats rôtis et d'un roux doré.

Pour servir, la dinde rôtie est entourée de pommettes et de brins de romarin et de sauge.

Accompagnement : Farce aux Châtaignes

Parsemé de châtaignes et parfumé au persil et à la sauge, ceFarce Aux Châtaignespeut être cuit à l’intérieur et à l’extérieur de la dinde. Lorsqu'il est cuit séparément, ce plat d'accompagnement préféré acquiert au four une croûte dorée semblable à un croûton.

Accompagnement : Haricots verts à l’estragon

Cuit simplement sur la cuisinière avec du beurre, des échalotes et du vin blanc, notreHaricots verts à l'estragonsont terminés par une pincée d'estragon. L'herbe fraîche donne à l'accompagnement une saveur douce-amère distinctive qui le distingue des autres itérations.

Accompagnements : choux de Bruxelles au citron et aux noix et purée de pommes de terre facile

PourChoux de Bruxelles au citron et aux noix, les Bruxelles sont sautées dans du beurre avec de l'ail, tandis que le jus de citron ajoute une touche d'éclat. Notre autre côté stellaire estPurée de pommes de terre facile. Les pommes de terre Yukon Gold cuites sont mélangées avec du beurre et du lait pour créer une purée de pommes de terre crémeuse.

Accompagnements : sauce aux canneberges et à l'orange et patates douces cuites deux fois

Des quartiers d'orange navel et du gingembre frais transforment un sac de canneberges en notre produit phareSauce aux canneberges et à l'orange. Mais notre plat d'accompagnement le plus innovant est peut-êtrePatates douces cuites deux fois. Dans notre refonte astucieuse de la cocotte garnie de mini guimauves, les pommes de terre sont cuites et écrasées ; la chair est ensuite remise dans les vestes et dorée de noix de pécan et de guimauves moelleuses. C'est un plat à la fois familier et nouveau.

Desserts : tarte à la citrouille classique et tarte aux pommes à l'ancienne

Aucun Thanksgiving ne serait complet sans tartes faites maison. Vous pouvez utiliser de la citrouille en conserve dans notreTarte à la citrouille classique, mais rôtir soi-même donne à la garniture une saveur plus profonde et plus concentrée. Quoi qu'il en soit, pimentez la garniture avec de la cannelle, du gingembre, de la vanille et de la muscade et servez la tarte avec de la crème fraîchement fouettée.

Pumpkin partage la table avec notreTarte aux pommes à l'ancienne facile, réalisé avec un mélange épicé de fruits. Des cristaux de sucre à poncer ont été saupoudrés sur la croûte avant la cuisson de la tarte, ajoutant du croquant et de la brillance à la tarte finie.

Le calendrier

Début novembre

• Si vous commandez une dinde fraîche, faites-le maintenant. Vous aurez besoin de 1 1/2 à 2 livres de dinde par personne.
• Préparez la pâte à tarte et congelez-la.
• Polissez les couverts et le linge de table en fer.

Une semaine avant

• Nettoyez le réfrigérateur en libérant autant d’espace que possible.
• Écrivez une liste de courses.
• Achetez des produits non périssables et des vins.

4 à 5 jours avant

• Si vous utilisez une dinde congelée, commencez à la décongeler au réfrigérateur, en prévoyant environ 5 heures pour chaque livre de dinde. Placer l'oiseau sur une plaque à pâtisserie à rebords pour récupérer les gouttes.

2 jours avant

• Préparez le pain pour la farce : coupez des miches de bon pain blanc en morceaux ; laisser sécher sur une plaque à pâtisserie. Cuire et peler les châtaignes.
• Préparez la sauce aux canneberges.
• Citrouille rôtie pour tarte.
• Achetez tous les ingrédients restants.

1 jour avant

• Ramassez de la dinde fraîche ; commencez à saumurer la dinde dans un bain d'eau salée.
• Mélanger les ingrédients de la farce.
• Décongeler la pâte à tarte ; assembler et cuire des tartes.
• Préparez la garniture aux patates douces et disposez-la dans les peaux de pommes de terre.
• Assemblez tout ce dont vous aurez besoin pour la table, y compris le linge de maison, les pièces de service et la pièce maîtresse ; mettre la table.

Jour de Thanksgiving

• 9h00Retirer la dinde de la saumure et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
• 9h30 suisCoupez et blanchissez les choux de Bruxelles. (Cuire juste avant de servir.)
• 10h00 suisAjouter les garnitures aux patates douces. (Juste avant le dîner, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.)
• 11h00 suisPréchauffer le four à 425 degrés. Farcir, serrer et assaisonner la dinde.
• 11h30 suisDinde rôtie, recouverte d'une étamine imbibée.
• 12h00Réduisez la température du four à 350 degrés. Badigeonner la dinde du mélange de beurre toutes les 30 minutes; recouvrir de papier d'aluminium si la peau devient trop foncée.
• 1h30 pmAjouter les abats et le cou dans la rôtissoire.
• 14h00Retirer les abats et le cou ; faire du bouillon pour la sauce.
• 14h30Retirez la gaze, faites tourner la poêle et arrosez la dinde. Préparez une purée de pommes de terre. (Juste avant de servir, réchauffez-les à feu moyen-doux au bain-marie, en ajoutant plus de lait ou de crème si nécessaire.)
• 15h00 pmFaites tourner la rôtissoire; faites cuire toute farce qui n'est pas cuite dans la dinde. Fouetter la crème pour tarte à la citrouille.
• 15h30Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse d’une cuisse de dinde. Lorsque le thermomètre indique 180 degrés, retirez la dinde du four. Avant de la découper, laissez la dinde reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Préparez la sauce et les haricots verts à l'estragon.
• 16h00Faites cuire les choux de Bruxelles et faites cuire les patates douces. Apportez de la nourriture à table. Versez des boissons. Commencez à asseoir vos invités.

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