Notre farce aux châtaignes est une farce de pain classique remplie de châtaignes charnues et parfumée de persil et de sauge. C'est bon cuit à l'intérieur de la dinde (essayez notreDinde saumurée et rôtie classique), mais il est encore meilleur cuit séparément dans une cocotte peu profonde pour que le dessus soit bien croustillant.
Bien qu'il s'agisse d'un plat d'accompagnement digne de la table des fêtes, il n'y a aucune raison pour que vous deviez conserver cette farce pour Thanksgiving ; il est facile à préparer et se marie à merveille avec du poulet et d'autres viandes rôties pour un dîner d'hiver réconfortant. Vous pouvez le rendre végétarien si vous le souhaitez : remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Que sont les châtaignes ?
Les châtaignes sont le fruit du châtaignier. Le châtaignier d'Amérique a été décimé par une maladie dans la première moitié du XXe siècle. Les châtaignes que nous achetons aujourd'hui sont donc généralement importées de Chine, d'Italie et de Corée.
Les châtaignes sont un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines et sont utilisées dans les plats salés et sucrés, des ragoûts et soupes aux bonbons et desserts, et sont également appréciées comme collation. Les châtaignes cuites sont molles avec une saveur de pomme de terre aux noisettes, et certains disent qu'elles ont un goût similaire à celui d'une patate douce cuite.
Comment préparer des châtaignes
Les châtaignes sont généralement cuites avant d'être consommées. Il faut également retirer leur coque extérieure dure. La façon traditionnelle de les cuisiner est de les rôtir ou de les faire bouillir. Notre recette explique comment faire bouillir et peler les châtaignes.
Châtaignes en conserve ou fraîches
Cette recette demande des châtaignes fraîches entières que vous faites bouillir et épluchez. Nous vous déconseillons d'utiliser des châtaignes en conserve pour cette recette.