Die gesundheitlichen Vorteile von Blaubeeren – und die besten Möglichkeiten, sie zu essen

Blaubeeren sind zu gleichen Teilen saftig und süß und gehören zu den beliebtesten Früchten im Lebensmittelregal. Sie sind außerdem köstlich vielseitig und lassen sich problemlos in Backwaren, Getränke und herzhafte Gerichte integrieren, um nur einige zu nennen. Darüber hinaus werden Blaubeeren aufgrund ihrer beeindruckenden Gesundheitsvorteile seit Jahren als Superfood angepriesen.

Um besser zu verstehen, was Blaubeeren so gesund macht, haben wir uns bei Ernährungs- und Kochexperten erkundigt. Hier verraten sie Ihnen alles, was Sie über Blaubeeren wissen müssen – einschließlich ihrer größten gesundheitlichen Vorteile, Aufbewahrungstipps und dem BestenAnwendungen in der Küche.

Blaubeeren 101

Die in Nordamerika beheimateten Blaubeeren sind klein und rundFrüchte, die auf Büschen wachsen. Sie sind mit vielen anderen Beeren verwandt, darunter Preiselbeeren, Preiselbeeren und Heidelbeeren.

In Nordamerika gibt es drei Hauptheidelbeersorten, die nach Regionen kategorisiert sind: Highbush im Mittleren Westen, Rabbiteye im Südosten und Lowbush in Maine und Nova Scotia. Sie haben zwischen Juni und September Saison und sind daher einbeliebtes Grundnahrungsmittel für den Sommer.

Ernährungs- und Gesundheitsvorteile

Blaubeeren wurden synchronisiertSuperfoodsUndSuperfrüchtedurch mehrere Studien, und es ist kein Wunder, warum.

Antioxidantien

Die saftigen Früchte gehören zu den besten Quellen für Antioxidantien – nützliche Verbindungen, die freie Radikale bekämpfen – sagt Amy Moyer, M.Ed, RDN, LDN, CCMS, registrierte Ernährungsberaterin und Assistenzprofessorin an der University of North Carolina in Greensboro. Falls Sie eine Auffrischung brauchen: Freie Radikale sind schädliche Moleküle, die DNA und Zellen schädigen. Einige davon entstehen auf natürliche Weise durch innere Körperprozesse, während andere auf Umweltfaktoren wie Luftverschmutzung und Tabakrauch zurückzuführen sind, sagt Moyer. Wenn sich freie Radikale im Körper ansammeln, kann dies zu Schäden führenoxidativer Stress, ein Hauptverursacher chronischer Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen. Allerdings können Antioxidantien (wie sie in Blaubeeren vorkommen) freie Radikale bekämpfen und oxidativen Stress reduzieren und so den Weg für eine bessere Gesundheit ebnen.

Blaubeeren sind für ihren hohen Gehalt an Anthocyanen bekanntantioxidatives PflanzenpigmentDas verleiht einigen Obst- und Gemüsesorten ihren ikonischen violett-blauen Farbton. Moyer erklärt, dass Anthocyane aufgrund ihrer neuroprotektiven Wirkung, einschließlich einer verbesserten motorischen und kognitiven Funktion, besonders hervorzuheben sind. Blaubeeren enthalten außerdem Antioxidantien wie Polyphenole, Vitamin C, Quercetin und Tannine, was zu einem reichhaltigen Cocktail an nützlichen Nährstoffen führt.

Faser

Darüber hinaus sind die mundgerechten Beeren eine gute Ballaststoffquelle und enthalten etwa 3,6 Gramm pro Tasse, sagt Moyer. Sie enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe; Lösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser im Darm, unlösliche Ballaststoffe hingegen nicht. Lösliche Ballaststoffe (die sich in Wasser auflösen) können helfensenken hohen Cholesterinspiegel, ein Risikofaktor für Herzerkrankungen, während unlösliche Ballaststoffe (die sich nicht in Wasser auflösen) helfen können, Verstopfung oder unregelmäßigen Stuhlgang zu lindern, bemerkt Moyer. Es versteht sich von selbst, dass die beeindruckende Blaubeere für eine so kleine Frucht ihren Ruf als Superfood durchaus verdient.

Blaubeeren einkaufen

Wenn Sie bereit sind, Blaubeeren zu Ihrem Wochenmenü hinzuzufügen, gibt es beim Einkauf mehrere Dinge zu beachten. Achten Sie nicht nur auf den Kauf in der Saison, sondern auch auf Beeren mit glatter, praller und fester Schale, die auf hohe Qualität hinweisen, sagt Michelle Hall, Kochlehrerin an der Auguste Escoffier School of Culinary Arts. „Wenn Sie Blaubeeren in der Muschelschale kaufen, achten Sie darauf, dass sie alle fest sind“, fügt sie hinzu.

Selbst wenn eine einzelne Beere schimmelig, undicht oder verschrumpelt ist, könnte dies bedeuten, dass die Beeren überhaupt nicht frisch oder saftig sind, sagt Hall. Wenn Sie schon dabei sind, wählen Sie Blaubeeren mit dunkelvioletten oder tiefblauen Farbtönen, die für eine optimale Reife stehen, fügt sie hinzu.

Wie man Blaubeeren isst

Wenn es darum geht, Blaubeeren zu essen, sind keine Grenzen gesetzt. Es ist unschlagbar, sie in einer Handvoll roh zu verzehren, aber sie werten auch einfache Zubereitungen wie Parfait, Smoothies, Müsli und Haferflocken sofort auf. Heidelbeeren haben auch viele andere Verwendungsmöglichkeiten – im Folgenden finden Sie einige der besten Möglichkeiten, sie zu essen.

Backen mit Blaubeeren

Wenn Sie die Früchte in Backwaren verwenden möchten (denken Sie daran).KuchenoderMuffins), folgen Sie Halls Rat und geben Sie gefrorene Blaubeeren in einen Esslöffel Allzweckmehl (von Ihrem Rezept abgezogen), bevor Sie sie als letzten Schritt zum Teig geben. Dies verhindert, dass sie platzen, und spendet beim Backen zusätzliche Feuchtigkeit. Außerdem erhalten Sie einen sauberer aussehenden, gleichmäßiger gebackenen Teig“, erklärt Hall.

Von Scones und Muffins bis hin zu Pfannkuchen, Chips und Kuchen – sehen Sie sich unsere köstliche Auswahl anBlaubeerrezepte.

Herzhafte Gerichte

Versuchen Sie, Blaubeeren in die Barbecue-Sauce zu integrieren. AlsStephanie White, Kochlehrer an der Auguste Escoffier School of Culinary Arts, erklärt, dass der süß-säuerliche Geschmack von Blaubeeren die Würze ergänzen wird. Sie können Salate auch mit frischen Blaubeeren als saftigem Topping oder mit geräuchertem Blaubeerkompott mit Lachs und Baguette als Vorspeise verfeinern, empfiehlt Hall. Für ein süßes Gericht mit herzhafter Note,Blaubeer-Piergoissind ein Favorit – und vergessen Sie nicht, einen hinzuzufügenBlaubeer-Schnellmarmeladezu Ihrer Käseplatte.

Getränke

In der Getränkeabteilung eignen sich Blaubeeren hervorragend zum Einfrieren in Eiswürfeln, zum Aufgießen in Wasser oder Tee oder zum Einkocheneinfacher Sirup, sagt Hall. Wir lieben es, gefrorene Blaubeeren hineinzuwerfenSmoothiesfür einen schnellen Schub an Süße und Nährwert. Und für eine Abwechslung zur Erdbeerlimonade probieren Sie unsere köstliche LimonadeBlaubeer-Minz-Limonade.

Komplementäre Aromen

Wenn Sie Blaubeeren zu Ihren eigenen Rezepten hinzufügen möchten, denken Sie daran, dass die Frucht süß mit einem Hauch von Säure und erdig ist. Laut White passt dieses Geschmacksprofil gut zu warmen Zutaten wie Vanille, Zimt und Sternanis. Es kann auch scharfere Zutaten wie Ingwer, Balsamico-Essig und Zitrusfrüchte, einschließlich Zitrone und Orange, ausgleichen, erklärt White.

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