Es ist der beste Partner für gebratenen Truthahn oder anderes gebratenes Geflügel.

Veröffentlicht am 31. Oktober 2024

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David Malosh

Die Füllung ist jedermanns beliebteste Thanksgiving-Beilage – manche Leute stellen sie sogar höher als den großen Vogel selbst. Ein Bissen dieser Cranberry-Füllung und Sie werden sehen, warum die Beilage so beliebt ist. Die Kombination aus Schweinswurst, Roggenbrot, frischen oder gefrorenen Preiselbeeren und Salbei ergibt ein aromatisches, geschmacksintensives Gericht, egal ob Sie es in einer Schüssel backen oder zum Füllen von Geflügel verwenden. Wir haben dieses Rezept passend zu unserem kreiertgebratene Wildhühner, aber genauso lecker schmeckt es auch mit Brathähnchen oder Truthahn.

So kommen Sie bei der Herstellung von Füllungen voran

  • Um bei der Zubereitung dieser Füllung als Teil eines großen Abendessens voranzukommen, können Sie das Brot bis zu drei Tage im Voraus rösten und in Stücke schneiden – bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.
  • Die Füllung kann im zweiten Schritt einen Tag im Voraus zubereitet und bis zum Backen gekühlt werden.

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Zutaten

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr, weich, für das Gericht

  • 1 Brot Roggensandwichbrot(1 Pfund), wie z. B. Levy's

  • 6 Unzen Frühstückswurst, zerkrümelt (ca. 1 Tasse)

  • 1 Medium Zwiebel, grob gehackt (1 1/2 Tassen)

  • 4 Selleriestangen, grob gehackt (2 Tassen)

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Esslöffel fein gehackte frische Salbeiblätter

  • 2 Teelöffel frische Thymianblätter

  • 6 Unzenfrisch oder aufgetaut gefrorenPreiselbeeren(1 1/2 Tassen)

  • 1 1/4 Tassen Puten- oder Hühnerbrühe, am besten selbstgemacht, geteilt

  • 2 groß Eier

Wegbeschreibung

  1. Backofen vorheizen, Auflaufform vorbereiten und Brot im Ofen trocknen:

    Ofen auf 375˚F vorheizen. Eine 1 bis 1/2 Liter große Auflaufform mit Butter bestreichen. Das Brot in einer einzigen überlappenden Schicht auf ein Backblech mit Rand legen. Unter einmaligem Wenden ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und sehr trocken sind. Wenn es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können, in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden; In eine große Schüssel geben.

    Wenn Sie einen Teil des Dressings nicht zum Füllen eines Vogels verwenden, verwenden Sie eine 2 1/2 bis 3 Liter fassende Schüssel.

  2. Kochwurst, Zwiebeln und Sellerie; Kräuter hinzufügen:

    Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn die Butter schmilzt und der Schaum nachlässt, fügen Sie Wurst, Zwiebeln und Sellerie hinzu; Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Wurst gar ist und das Gemüse zart ist, sich aber keine Farbe entwickelt hat. Kräuter einrühren und ca. 30 Sekunden kochen, bis es duftet.

  3. Mit der Brotmischung vermischen; Preiselbeeren und etwas Brühe hinzufügen:

    Zusammen mit den Preiselbeeren und 1 Tasse Brühe in eine Schüssel mit der Brotmischung geben. Würzen und vermischen.

  4. Restliche Brühe mit Eiern verrühren und unter die Brotmasse rühren:

    Restliche 1/4 Tasse Brühe mit Eiern verquirlen. Über die Brotmischung gießen und vorsichtig umrühren.

  5. Füllung für Wildhühner und Auflaufform aufteilen:

    Reservieren Sie 4–6 Tassen Füllung für Wildhühner und geben Sie den Rest in die vorbereitete Schüssel. Mit mit Backpapier ausgelegter Folie abdecken.

  6. Backen:

    30 Minuten backen. Öffnen Sie den Deckel und backen Sie weitere 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Mindestens 10 Minuten oder locker abgedeckt bis zu 30 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

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