Cornish Hens mit Cranberry-Salbei-Füllung und Soße

Diese Cornish-Hühner sind eine tolle Alternative zum Truthahn für das Thanksgiving-Essen oder als besondere Hauptspeise für ein Feiertagsessen. Diese Hühner aus Cornwall hängen großzügig gesalzen und offen 12 Stunden lang im Kühlschrank, bevor sie auf aromatischen Zutaten geröstet werden, was zu einer knusprigen Haut und saftigem, herzhaftem Fleisch führt . Butter hilft dabei, die Vögel noch mehr zu bräunen und zu bräunen. Sie werden mit einer Cranberry-Salbei-Füllung aus Roggenbrot gefüllt und mit einem Spritzer Bratensoße serviert.

Wenn Sie mit Hühnern aus Cornwall nicht vertraut sind, kennen Sie sie vielleicht unter einem ihrer anderen Namen, etwa „Rock Hens“ oder dem neueren Namen „Game Hennen“ – aber es handelt sich dabei nicht um Wildfleisch, wie beispielsweise Wachteln. Es sind kleine, saftige Hühner mit einem Gewicht von höchstens zwei Pfund. Jeder Gast bekommt seinen eigenen Vogel (oder die Hälfte eines Vogels, der auf der größeren Seite gespalten ist).