Es ist ein Klassiker der italienischen Hausmannskost, der in 30 Minuten fertig ist.

Aktualisiert am 15. Oktober 2024

Die klassischen Spaghetti Carbonara sind aus gutem Grund ein Klassiker der italienischen Küche. Wenn Sie Wasser kochen können, ist die Herstellung nur einen Katzensprung entfernt. Dieses schnelle Abendessen besteht aus sechs alltäglichen Küchengrundnahrungsmitteln: Pancetta oder Speck, Eiern, Sahne, Olivenöl, Parmesan und Nudeln. Während die Spaghetti kochen, braten Sie das Fleisch in einer Pfanne knusprig an, verquirlen nebenbei Eier und Sahne und vermischen es dann mit frisch geriebenem Parmesan. Das Ergebnis ist eine seidige, cremige Pasta, die perfekt für jeden Abend der Woche ist.

Bryan Gardner

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Zutaten

  • 1 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 4 Unzen Pancetta, Guanciale oder Speck, in ½ Zoll dicke Streifen geschnitten

  • 1 groß Ei, plus 3 Eigelb

  • ¼ Tasse Schlagsahne

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • ½ Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse und etwas mehr zum Servieren

  • 1 Pfund Spaghetti

Wegbeschreibung

  1. Speck kochen:

    In einer großen Pfanne Öl und Pancetta auf mittlerer Stufe erhitzen; unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Ränder knusprig und gebräunt sind. Mit einem Schaumlöffel auf Papiertücher geben und abtropfen lassen.

  2. Ei, Eigelb und Sahne verquirlen:

    In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Eigelb und Sahne verquirlen; Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Nudeln kochen:

    In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Abgießen und 1 1/2 Tassen Nudelwasser auffangen.

  4. Eine Tasse Nudelwasser in die Pfanne geben; dann Nudeln hinzufügen:

    1 Tasse Nudelwasser in die Pfanne geben; zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht eingekocht sind. Vom Herd nehmen.

  5. Die Eiermischung vom Herd nehmen und zu den Nudeln geben. Käse und Pancetta unterrühren:

    Unter Rühren langsam die Eiermischung zu den Nudeln geben, bis die Soße eindickt und an den Nudeln haftet. Käse und Pancetta unterrühren; Großzügig mit Pfeffer würzen und sofort mit mehr Käse servieren.

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