Aktualisiert am 22. April 2020

Eine kräftige Soße mit den Aromen vonSizilienRosinen, Sardellen und Kapern bedecken die langen Spaghettistränge in diesem einfachen Abendessen unter der Woche. Mandeln, Parmesan und Olivenöl mildern die Schärfe der kräftigeren Zutaten und sorgen so für ein herrlich süß-saures Geschmacksprofil.

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Zutaten

  • 1 rote Paprika

  • 1 ½ Pfund Tomaten (5 mittelgroß), entkernt und geviertelt

  • 5 Sardellen, abgespült und trocken getupft

  • 3 Esslöffel Kapern, abgespült und abgetropft

  • 2 Esslöffel goldene Rosinen

  • ⅓ Tasse geröstete, blanchierte Mandeln und weitere gehackte Mandeln zum Servieren

  • 2 ½ Unzen Parmesan, gerieben, plus etwas mehr zum Servieren

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Pfund Spaghetti

  • Frische glatte Petersilienblätter zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Pfeffer über einer Gasflamme unter Wenden ca. 8 Minuten rösten, bis er schwarz ist. (Oder unter dem Grill schwarz werden lassen.) In eine Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken. 10 Minuten stehen lassen. Haut, Stiel, Rippen und Kerne entfernen. In 2-Zoll-Stücke reißen. In einem Mixer Tomaten, Sardellen, Kapern, Rosinen, Mandeln, Käse und Öl pürieren; Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser; Nudeln abgießen und in den Topf zurückgeben.

  3. Fügen Sie die Pfeffermischung und dann nach und nach das Nudelwasser hinzu, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Mit Käse, Mandeln und Petersilie garniert und mit Öl beträufelt servieren.

    Bryan Gardner

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2015