Aktualisiert am 13. April 2021

Foto: Kate Sears

Dieses intensiv süß-säuerliche Gewürz ist ebenso vielseitig wie lebhaft.Sauerkirschenhaben es in sich und behalten ihre Farbe, wenn sie mit Rhabarber und einem Spritzer Orangensaft geröstet werden. Verwenden Sie es als Topping auf einer Schüssel Joghurt am Morgen oder als süß-säuerlichen Mixer für Ihren AbendCocktail, und alles dazwischen.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 12 Unzen Rhabarber, in 7,6 cm lange Stücke geschnitten (bei Dicke halbieren)

  • 8 Unzen frische oder gefrorene Sauerkirschen (ca. 2 Tassen), aufgetaut, falls gefroren, entkernt oder auf Wunsch am Stiel belassen

  • 3 Orangenschale abstreifen (jeweils etwa 7,6 cm lang und ½ cm breit), plus 2 Esslöffel frischen Saft

  • ½ Tasse Zucker

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • 2 Teelöffel destillierter weißer Essig

  • 2 Kardamomkapseln, zerstoßen

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 425°F vorheizen. Rhabarber und Kirschen mit Orangenschale und -saft, Zucker, Salz, Essig und Kardamom vermengen. Verteilen Sie die Mischung in einer einzigen Schicht in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform oder einem 9 x 12 1/2 Zoll großen Backblech (Viertelblechform). Etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und saftig ist. 5 Minuten stehen lassen.

  2. Rhabarber und Kirschen mit einem Spatel vorsichtig in eine flache Schüssel geben. Gießen Sie den Saft aus der Auflaufform in einen kleinen Topf. kochen, bis es reduziert und leicht eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Rhabarber darübergießen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2021