Aktualisiert am 14. Januar 2019

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Zutaten

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Pfund Spaghetti

  • 2 Speckscheiben, grob gehackt

  • 2 Esslöffel Tomatenmark

  • 2 Esslöffel verpackte frische Rosmarinblätter

  • 1 Tasse gemischte Oliven

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 1 Pint Kirschtomaten, halbiert

  • 1 Pfund frische oder aufgetaute gefrorene mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt

  • Geriebener Pecorino Romano zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Nudeln al dente kochen. Reservieren Sie 1 1/2 Tassen Nudelwasser; Abfluss.

  2. In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne mit geradem Rand bei mittlerer Hitze kochen, bis das meiste Fett verdampft ist, der Speck aber noch geschmeidig ist (ca. 4 Minuten). Tomatenmark, Rosmarin, Oliven und 1 Esslöffel Öl einrühren; 1 Minute kochen. Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie zusammenfallen und ihren Saft abgeben. 1 Tasse Nudelwasser und Garnelen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind.

  3. Nudeln und den restlichen 1 Esslöffel Öl einrühren. Fügen Sie jeweils ein paar Esslöffel mehr Nudelwasser hinzu, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit Öl beträufeln, mit Käse bestreuen und servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2014