Aktualisiert am 9. Januar 2019

Foto: Johnny Miller

Vorbereitungszeit:

1 Std. 15 Min

Diese kleinen Kuchen mit herzgesunden Blaubeeren erfreuen Groß und Klein gleichermaßen.

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Zutaten

  • 8 Unzen Frischkäse, Zimmertemperatur

  • ¾ Tasse Kristallzucker

  • 2 Teelöffel Zitronenschale, plus 1 Esslöffel Zitronensaft

  • 1 groß Ei

  • 10 Unzen gefrorene Blaubeeren

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl

  • Tortenteig, jede Scheibe 1/8 Zoll dick ausgerollt

  • 2 Esslöffel Schlagsahne

  • 1 Esslöffel Schleifzucker

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Frischkäse, 1/2 Tasse Kristallzucker, Zitronenschale und Ei glatt rühren. Blaubeeren mit 1/4 Tasse Kristallzucker, Zitronensaft und Mehl vermengen.

  2. 1 Teigring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und vierteln. 1 gehäuften Esslöffel Frischkäsemischung in die Mitte jedes Viertels geben. 2 Esslöffel Blaubeermischung darüber geben. Die Kanten mit Creme bestreichen und die gegenüberliegenden Ecken zu Dreiecken zusammenfügen. bei Bedarf zuschneiden. Die Ränder zusammenfalten, um sie zu verschließen, die Oberseiten mit Sahne bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Mit den restlichen Teigrunden und Füllungen wiederholen. In jeden Kuchen eine kleine Öffnung schneiden und 20 bis 25 Minuten goldbraun backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit wenden. Vor dem Servieren auf Gitterrosten vollständig abkühlen lassen.

Cooks Notizen

Diese Handpasteten lassen sich gut transportieren, also stecken Sie sie in Lunchboxen oder braune Tüten. Wenn Sie möchten, können Sie die selbstgemachten durch zwei im Laden gekaufte Tortenböden ersetzen.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Mai 2012